25 janvier 2024

MSEMENS
On ne présente plus ces succulents crêpes feuilletée à base de farine et de semoule, une recette très simple pour déguster des délicieux msemens légers et croustillants.
Je vous donne mes petites secrets pour vous aider à apporter un excellent feuilletage et un fondant à souhait.

Temps de preparation :25min
Temps de cuisson 20min
Temps total : 1h45min
Temps repos: 1h
Quantité : 10

INGRÉDIENTS
▪️800g de semoule
▪️50g de farine
▪️1ca.café de sel
▪️1ca.soupe de miel
▪️400ml à 500ml d'eau tiède (tout depend de votre farine)
✔Pour le feuilletage
▪️beurre fondu
▪️1sachet de levure chimique
▪️semoule extra-fine

PRÉPARATION DE LA PÂTE
✔Dans la cuve du robot mettez tous les ingrédients et ajoutez au fur et a mesure l'eau tiède.
✔Petrissez pendant 15min jusqu'a avoir une pâte souple.
✔Mettez votre pâte dans un sac de congélation et laisser reposer 1h.
✔Huilez une plaque ou un plan de travail et déposez votre pâte dessus.
✔Divisez la pâte en petites boules et recouvrer les de film alimentaire pour éviter qu'une croûte ne se forme et laissez reposer 5 à 10 minutes.

PRÉPARATION DU FEUILLETAGE
✔Dans un bol, préparez le beurre fondu et
dans un autre bol mélanger la semoule extra-fine avec la levure chimique.
✔Sur le plan de travail beurrez, prenez une boule ,étalez et etirez-la doucement avec les mains pour obtenir une pâte ronde très fine
✔Graissez légèrement votre crêpe, soupoudrez-la  de semoule extra-fine.
✔ pliez-la en porte feuille afin d'obtenir un carré.
✔Prenez une seconde boule et etalez-la comme pour la première.
✔Graissez et saupoudrez-la de semoule et placez la première crêpe pliée au centre .
✔Repliez de la même manière que la précédente, n'hésitez pas à saupoudrez de semoule légèrement à chaque pliage.
✔Reprenez vos crêpes dans l'ordre que vous les avez faites et aplatissez les avec vos doigt.
✔Faîtes chauffer une poêle
✔Déposez votre crêpe laissez cuire 3-4min de chaque côté pour avoir une belle couleur dorée.

✅Le secret pour avoir une pâte élastique c'est de bien la pétrir et de la laisser reposer dans un sac de congélation. Plus vous la laissez reposer et plus vous allez avoir une pâte élastique et souple comme la mienne.