[ENG]고기쌈 그 자체! 불고기 마늘쫑 쌈장 김밥 & 식물원st. 계란 흑침오이 명란 김밥 [아이 버전까지!]

#김밥 #집밥레시피 #도시락메뉴
불고기, 제철 마늘쫑, 쌈장까지 넣어 고기쌈 그 자체로 '맛 없을 수 없는' 조합 — 김밥계의 고기쌈 버전! 불고기 마늘쫑 쌈장 김밥.

화제의 식물원김밥을 오마주한 두툼한 계란말이, 제철 흑침오이, 명란, 와사비 마요가 어우러진 보드랍고 든든한 계란 흑침오이 명란 김밥.

그리고 어른 김밥만 쌀 수 있나요?
불고기에 크림치즈, 계란말이에 봄나물까지 넣은 어린이 입맛 저격 김밥도 함께 준비했어요. 저희 둥이들은 그릇까지 씹어먹을 기세로 너무 잘 먹었다는 후문….🤣

이 좋은 계절, 아이들과의 피크닉에 딱 어울리는 제철 재료로 만든 네 가지 김밥. 간단하지만 센스 있는 도시락이 필요할 때, 꼭 한번 만들어보세요 :)

For the full English recipe, please scroll to the bottom of the description.

** 불고기 마늘쫑 쌈장 김밥 **
(어른용 6줄, 아이용 6줄 기준)

■ 재료
*공통 재료
김밥용김 15장(어른용 1.5장+(1/2장 가운데) / 아이용 1/2장)
불고기감(등심) 1200g (어른용 1줄당 100g, 아이용 한줄당 30g)

(불고기 양념)
간장 6T
다진마늘 6T
다진파 8T
설탕 3T
물엿 2T
참기름 2T
생강즙 2t
깨소금
후추약간

(밥 짓기)
밥 840g(어른용 1줄당 110g, 아이용 30g)
(쌀 기준은 밥 분량의 약 1/3=300g)
소금(쌀 70g기준 1/4t)
다시마육수(쌀과 1대1 비율)
참기름 2T
올리브유 2T

*어른용
마늘쫑 600g(한줄당 5줄기)
쌈장 90g(한줄당 10~15g)
로메인상추 24장(한줄당 4장)
깻잎 24장(한줄당 4장)
당근채 360g(한줄당 60g)

*아이용
크림치즈 200g(한줄당 약 30~35g)

■ 만드는 법
1. 다시마는 찬물에 3시간이상 냉침하여 준비한다. (생수 5L 기준 다시마 40g)
2. 양념장에 고기를 잘 버무린 뒤, 30분이상 재워둔다.
3. 분량의 소금을 다시마육수에 녹인후, 밥을 짓는다.
4. 마늘쫑은 자르지 않고 생으로 준비한다. (데치는건 선택사항)
5. 크림치즈는 실온에 풀어서 짤주머니에 준비한다.
6. 쌈장은 짤주머니에 준비한다.
7. 재워둔 불고기는 팬에 1차로 굽고, 남은 양념을 걸죽하게 졸인후, 구워둔 고기와 버무려서 살짝만 더 구워준다.
8. 참기름과 올리브유는 1대1 비율로 섞어둔다.
9. 밥이 완성되면 넓은 접시에 옮겨서 김을 날리면서
8에서 섞어두었던 기름으로 밥을 코팅해 준비한다.

(어른용)
1. 김 1장반을, 김 끝과 끝에 물을 묻혀서 길게 붙여준다.
2. 가운데 김 반장을 추가로 깐다(김을 추가로 깐곳에 당근이 오게 한다)
3. 깻잎 4장 안에 마늘쫑 5개와 쌈장을 넣고 감싸서 사용한다.
4. 김에 밥, 깻잎으로 감싼 마늘쫑, 로메인 6장, 불고기, 당근채를 넣고 감싼다.

(아이용)
김 반장으로 밥, 불고기, 크림치즈를 넣고 말아준다.

** 계란말이 흑침오이 명란 김밥 **
(어른용 6줄, 아이용 6줄 기준)

■ 재료
*공통 재료
김밥용김 15장(어른용 1.5장+(1/2장 가운데) / 아이용 1/2장)
계란 21개(어른용 1줄당3개, 아이용 2줄당1개)
우유 21T
미림 10T
소금 1t

(밥 짓기)
** 불고기 김밥 레시피와 동일 **

*어른용
(흑침)오이채 600g(1줄당 100g)
로메인상추 24장
명란젓
명란 마요네즈-마요네즈1T, 와사비 1/2t(취향껏 가감)

*아이용
다진 데친 참나물 60g(계란말이 1개당 20g)
다진 당근 60g(계란말이 1개당 20g)

■ 만드는 법
1. 다시마는 찬물에 3시간이상 냉침하여 준비한다. (생수 5L 기준 다시마 40g)
2. 분량의 소금을 다시마육수에 녹인후, 밥을 짓는다.
3. 참나물은 끓는 물에 2분정도 데쳐서, 얼음물에 식힌후, 물기를 꼭 짜서 다져서 준비한다.
4. 당근은 찹퍼로 다져서 준비한다.
5. 계란은 풀어서 고운체에 걸러준 후, 우유, 미림 소금과 함께 섞어준다.
6. 예열된 팬에 버터를 두르고, 약불에서 분량의 계란물을 넓게 펴서 색이나지 않게 익혀주고, 끝에서부터 1cm 길이만큼 돌돌 말아 계란말이를 완성한다.
7. 아이용은 다진 참나물과 당근을 남은 계란물에 섞어서 같은 방식으로 계란말이를 만들어 준다.
8. 참기름과 올리브유는 1대1 비율로 섞어둔다.
9. 밥이 완성되면 넓은 접시에 옮겨서 김을 날리면서 8에서 섞어두었던 기름으로 밥을 코팅해 준비한다.
10. 명란젓은 알만 짤주머니에 넣어서 준비한다.
11. 오이는 곱게 채썰어서 준비한다.

(어른용)
1. 김 1장반을, 김 끝과 끝에 물을 묻혀서 길게 붙여준다.
2. 가운데 김 반장을 추가로 깐다(김을 추가로 깐곳에 오이가 오게 한다)
3. 김에 밥, 로메인상추, 계란말이, 오이채, 명란젓을 넣고 와사비마요를 취향껏 넣어 말아준다.

(아이용)
김 반장으로 밥, 로메인상추, 아이용 계란말이를 넣고 말아준다.
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** Bulgogi Garlic Scape Ssamjang Gimbap **
(6 adult rolls, 6 kid rolls)

■ Ingredients
*Common
15 sheets gimbap seaweed (1.5 sheets per adult roll + ½ sheet in the middle / ½ sheet per kid roll)
1200g bulgogi beef (sirloin) (100g per adult roll, 30g per kid roll)

(Bulgogi Marinade)
6T soy sauce
6T minced garlic
8T minced green onion
3T sugar
2T starch syrup
2T sesame oil
2t ginger juice
Sesame seeds, black pepper

(Rice Cooking)
840g cooked rice (300g uncooked rice)
1/4t salt (per 70g rice)
Dashima broth (1:1 with rice)
2T sesame oil + 2T olive oil (1:1 ratio)

*Adult Rolls
600g garlic scapes (5 stalks per roll)
90g ssamjang (10~15g per roll)
24 romaine leaves (4 per roll)
24 perilla leaves (4 per roll)
360g julienned carrots (60g per roll)

*Kid Rolls
200g cream cheese (30~35g per roll)

■ Instructions
1. Soak dashima (40g per 5L water) for 3+ hours.
2. Marinate beef in bulgogi sauce for 30+ minutes.
3. Dissolve salt in dashima broth, cook rice.
4. Use garlic scapes raw, or blanch optionally.
5. Soften cream cheese and place in piping bag.
6. Place ssamjang in a piping bag.
7. Grill beef, reduce leftover sauce and recoat beef, briefly cook again.
8. Mix sesame oil and olive oil 1:1.
9. Spread rice and coat with oil mix.

(Adult Roll Assembly)
1. Attach 1.5 seaweed sheets with water.
2. Add a ½ sheet in the center (where carrots go).
3. Wrap garlic scapes with ssamjang in perilla leaves.
4. Layer rice, wrapped garlic scapes, romaine, bulgogi, and carrots, then roll.

(Kid Roll Assembly)
Use half sheet, add rice, bulgogi, cream cheese, and roll.

*** Egg, Cucumber & Pollack Roe Kimbap recipe continued in the comments! ***

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