Oméga-3 et Oméga-6 : leur rôle essentiel dans l'organisme

Dans la grande famille des acides gras (qui composent en majeure partie toutes nos huiles grasses, qu'elles soient végétales ou animales), les oméga-3 et oméga-6 sont des cousins proches. Ils font partie de la même famille des acides gras poly-insaturés (AGPI).

Les oméga-6 ont pour chef de file l'acide linoléique (AL) qu'on retrouve dans le monde végétal. C'est à partir de l'AL que notre organisme, tout comme les autres animaux, est capable de fabriquer l'Acide arachidonique, un oméga-6 à plus longue chaine.

Les oméga-3 ont pour chef de file végétal l'acide alpha-linolénique (ALA) à partir duquel les hommes et les animaux fabriquent l'EPA et le DHA, des oméga-3 à plus longue chaine.

Les oméga-3 comme les oméga-6 sont des acides gras dits "essentiels" parce que l'Homme est incapable de les fabriquer. Ils doivent donc impérativement être apportés par notre alimentation.


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