فطاير رومانية - خبز موتشانيتش بالخميرة الطبيعية

خبز موتشانيتش .. فطاير رومانيه.. بالعسل والجوز.. اخذت الوصفة من المبدعة @rawya_
عجينة بالعسل والليمون والبرتقال.. ومحشية بجوز مع عسل .. ومدهونة بعسل
جربتها بالخميرة الطبيعية وبحشوات مختلفة من باب التجربة واختيار الافضل بما يناسب اذواق أفراد الاسرة
المكونات
٢٦٠ جم طحين
١ بيض
١٠٠ مل حليب
٢٥ جم زبدة طرية
١٠ جم عسل
١١٠ جم خميرة
ڤانيلا
٥ جم ملح
قشر ليمونة وبرتقالة
الحشوة :
لكل فطيرة نخصص ١٠٠ جم من الحشوة
٤٠٠ جم من الجوز المطحون أو البيذان أو التمر حسب الرغبة
ونحليه بعسل حسب الرغبه ونضيفله شوي شوي حليب حتى تكون عندنا عجينة متماسكة
بالنسبة للتمر ممكن اضافة الهيل والدارسين، البيذان ممكن ماء الزهر ، والجوز ممكن دارسين
الخميرة الجامدة :
٤٠ جم خميرة + ٤٠ جم طحين + ٢٠ جم ماء + ١٠ جم عسل
تخلط جيدا وتعجن وتترك لتتضاعف ( تقريبا ٥-٦ ساعات)
للعجينة :
نعجن كل شي الا الزبدة .. نضيف الزبدة ونعجن حتى تكون عندنا عجينة ناعمة .. نخليها تخمر وتتضاعف بعدها نقسمها لأربع .. نخليها ترتاح عشر دقايق بعدين نسويها مثل الحبل ثم نفرد الحبل بالعرض ( راح يصير عندنا عجينة مستطيله ) ونحط الحشوة بالطرف على امتداد العجينة ونلفها رول ونشبك الطرفين ثم نشكلها على شكل 8 ..
نخليها تخمر مره ثانية حتى تتضاعف ( تقريبا ساعتين) .
تخبز بفرن ١٨٠ لمدة حوالي ١٦ ل ٢٠ دقيقة او حتى الاحمرار المطلوب
اول مانطلعها ندهنها بعسل مخفف بنقط بسيطة ماء ونرشها بالجوز المطحون ورشة بسيطة ملح بحري ..
ملاحظات بعد التجربة :
ممكن التنويع بالحشوة بما يتناسب مع نكهة البرتقال والليمون واذا لم تكونوا من محبي هذه النكهات أقترح حذفهما لأن طعمها مميز و منعش
ضرورة رق اللفائف و وضع الحشوة على الطرف و لفها كما السويسرول كي تضمنوا وجود الحشوة بالنص وليس بالطرف
يفضل عمل فطائر أصغر حجماً لسهولة تناولها ، مثلا عمل ٨ قطع بدلا من ٤ كبيرة خاصة ان حجمها يكبر بعد ان تتخمر
بالنسبة للطلاء بعد الفرن ، يمكنكم استخدام دبس التمر في حال استخدام حشوة التمر ولا داعي لوضع العسل في التمر