Tierra de sabores | Montellano (Sevilla

Al sur de la provincia de Sevilla, en la falda de la sierra de San Pablo, se yergue Montellano, pueblo orgulloso de calles que evocan épocas pasadas y por donde circulan olores y sabores que transmiten su tradición centenaria. “Tierra de sabores” nos presenta a Javier Misas, un fiel seguidor de la cocina de toda la vida que nos enseña dos recetas con el sabor de siempre: la ensalada de perdiz en escabeche y los pestiños. Pero antes conocemos la tradición cinegética de este pueblo y elaboramos su embutido más famoso: la morcilla.

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