MKN Küchenschnack -

In dieser besonderen Jubiläumsfolge (der KüchenSchnack wird 5 Jahre jung) begrüßt Tom nochmal Josef Peter, den legendären Koch und langjährigen Chef des Münchner Restaurants Mangostin, der nun seinen wohlverdienten Ruhestand antritt.

Gemeinsam mit seinem Nachfolger Jakob Heil blicken sie auf spannende Stationen zurück: Von Josefs Anfängen in Garmisch-Partenkirchen beim renommierten Karl Reindl über seine beeindruckenden Erfahrungen als Koch auf hoher See bis hin zu außergewöhnlichen Begegnungen mit Charlie Chaplin und Mick Jagger.

Jakob Heil erzählt von seiner kulinarischen Reise nach Bangkok, organisiert von Josef, und wie er dort die Faszination und Vielfalt der asiatischen Küche erlebt hat. Gemeinsam präsentieren Josef und Jakob einige kulinarische Highlights des Mangostins, darunter ein beeindruckender Lobster-Salat, aromatische Sushi-Variationen und ein nordthailändischer Snack namens Miang Kham.

Diese Folge bietet nicht nur amüsante und inspirierende Anekdoten zweier Generationen von Köchen, sondern zeigt auch, wie wichtig es ist, voneinander zu lernen, authentisch zu kochen und die Leidenschaft für gutes Essen weiterzugeben.

Wenn euch der Küchenschnack gefällt, lasst uns gerne eine 5-Sterne-Bewertung auf Spotify da. Danke fürs Zuhören und bleibt kulinarisch neugierig!

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Jakob Heil

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0:00 Einleitung
4:40 Die Lehre von Josef Peter in Garmisch mit Karl Reindl
11:36 Jakob Heil seine Sationen
16:40 Bangkok - Foodtour
23:11 Charly Chaplin & Josef Peter
26:52 Mike Jagger im Mangostin München
30:40 Jakob Heil übernimmt das Mangostin
42:45 Die Geschichte des Chicorée
45:30 Der Bretonische Lobster
50:21 Pfefferblätter - Miang kham
58:54 Masterrolle - Sushi
1:01:05 Weitere Planung von Jakob
1:02:44 Josef geht in die Rente
1:08:45 10 Fragen I Antworten