Suflê de chocolate - Mulheres (11/05/20)

É ou não é de babar? Aprenda a receita deste delicioso suflê de chocolate com o confeiteiro Estefano Zaquini! #maisumpedaço
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ESTEFANO ZAQUINI – CONFEITEIRO
SUFLÊ DE CHOCOLATE

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: média

INGREDIENTES DO SUFLÊ:
1 LITRO DE LEITE
3 COLHERES (SOPA) DE CACAU EM PÓ
8 GEMAS
230 G DE AÇÚCAR REFINADO
80 G DE FARINHA DE TRIGO
2 GEMAS
10 CLARAS
100 GRAMAS DE AÇÚCAR REFINADO
200 G DE MANTEIGA

Ingredientes da geleia de morango
300 G DE MORANGOS FRESCOS
SUCO DE 2 LIMÕES
100 G DE AÇÚCAR REFINADO

Modo de preparo:
Em um recipiente colocar as gemas e o açúcar e bater com um fuet até esbranquiçar , adicione a farinha de trigo e bata mais um pouco , em uma panela coloque o leite e o cacau e deixe ferver ,coloque metade do leite nas gemas e volte tudo para a panela , cozinhe até formar um creme grosso ,transfira para uma tigela e cubra com o plástico ,deixe esfriar , bata as claras com o açúcar e reserve , no creme junte as gemas e as claras batidas , coloque no ramequim untado com a manteiga e o açúcar, e leve para o forno 180 C até que seu suflê esteja assado e alto , fure no meio e adicione a geleia.

Para a geleia adicione morango na panela o suco de limão e o açúcar, ferva até dissolver todo o morango, e reserve!

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