LAMPASCIONI... portiamo in tavola la nostra Puglia!

LAMPASCIONI

Ingredienti:

1 kg di lampascioni;
Olio q.b.;
Aceto q.b.;
Origano q.b.;
Sale q.b.;
Pepe q.b.;
Acqua abbondante salata a piacere;
Menta per guarnire.

Preparazione:

Iniziare ad eliminare la parte davanti e di dietro di ogni lampascione, singare leggermente col coltello la parte laterale ed estrarne la pelle. Metterli a lavare per 3-4 volte in acqua fredda e nel frattempo mettere l'acqua in pentola a bollire e salare quanto basta, poi aggiungere una spruzzata d'aceto. Finito di lavare ben bene i lampascioni, immergerli nell'acqua che bolle e lasciarli cuocere per circa 20-30 minuti, comunque assaggiare ogni tanto per far raggiungere la cottura desiderata, perchè naturalmente c'è chi li vuole carnosi e c'è chi li vuole più morbidi. Finita la cottura, scolarli per bene dalla loro acqua con uno scolapasta e trasferirli in una ciotola capiente, dopo condirli con sale, origano, olio, pepe, foglie di menta e una spruzzata di aceto, tutto a vostro piacere. Lasciare raffreddare e gustare con del buon pane, con una bella frisa o anche da soli!
Per la gioia di mio marito, che saluto con tutto il cuore! Vi presento i lampascioni! Buon appetito a tutti da TizianaManiInPasta :*