Agnello con lampascioni - È sempre mezzogiorno - 12/12/2022
Автор: Rai
Загружено: 2022-12-12
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https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Antonella prepara un piatto tipico Pugliese e che viene presentato a tavola soprattutto nel periodo di festa. L’agnello è accompagnato dai lampascioni che realizza in due cotture. Simili alle cipollette per aspetto, i lampascioni hanno in realtà un sapore decisamente più amarognolo che si può smorzare lasciandoli a bagno in acqua anche solo per un’ora. L’amaro dei lampascioni si abbina alla perfezione alla dolcezza dell’agnello.
Ingredienti per l'agnello:
600 g di coscia d'agnello, 1 spicchio d'aglio, 1 cipollotto, 30 ml di vino bianco, 200 ml di brodo vegetale, 2 uova, 1 costa di sedano, 1 ciuffo di menta, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, un mazzetto di erbe aromatiche, sale e pepe, vincotto, 200 g di lampascioni, olio evo
Per le cazzathedde:
500 g di farina 0, 125 g di patate lesse, 6 g di lievito di birra, 250 ml di acqua, 10 g di sale, trito di erbe aromatiche
Per completare:
8 lampascioni, 200 ml di olio evo
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