Braciole messinesi - È sempre mezzogiorno 10/10/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Giusina propone un secondo di carne veloce abbinato ad un contorno altrettanto goloso. In una ciotola amalgama il pangrattato con il caciocavallo grattugiato, il trito di aglio e prezzemolo, condire con un giro d'olio e aggiustare di sale. Impana le fettine di carne con parte della panatura appena realizzata, utilizzando quella che avanza per farcirle. Aggiunge anche la provola tagliata a cubetti, le arrotola e le infila in uno spiedo. Cuoce in padella con un filo d'olio. A seguire, sbollenta le patate dopo averle private della buccia, le taglia a dadi e le passa in una panure di pangrattato e formaggio grattugiato aromatizzata con il rosmarino. Le dispone in una teglia unta d'olio, aggiunge qualche fiocco di burro e cuoce in forno a 180° per 20 minuti. Giusina ora prepara un'insalata gustosa: in una casseruola, porta a bollore le patate e successivamente le taglia a dadini. Mette poi a bagno per una mezz'ora la cipolla rossa tagliata finemente. Nel frattempo, riduce il pane a pezzetti e li tosta in una padella con origano e olio. Infine, in una ciotola unisce i pomodorini, i capperi, le olive, il pane tostato, le patate lessate, la cipolla, aromatizzare con qualche foglia di basilico e insaporire con sale e pepe.

Ingredienti per le braciole:
500 g di carpaccio di manzo
200 g di provola
100 g di caciocavallo grattugiato
200 g di pangrattato
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo
Sale
Olio evo

Per le patate:
600 g di patate
Pangrattato
70 g di formaggio grattugiato
50 g di burro
Rosmarino
Olio evo
Sale e pepe

Per l'insalata:
2 patate lesse
300 g di pomodorini
1 cipolla rossa
5 fette di pane raffermo
15 g di capperi dissalati
50 g di olive verdi
Origano
Basilico
Olio evo
Sale e pepe

Cottura:
180°C per 20 minuti