Coppa di maiale alla pizzaiola - È sempre mezzogiorno 08/11/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Fabio prepara un piatto unico ed irresistibile che sa di casa e famiglia: la coppa di maiale alla pizzaiola. Fabio inizia a preparare il purè facendo cuocere le patate a vapore con la buccia. Dopo averle sbucciate e schiacciate fa scaldare il latte in un pentolino. A questo punto versa il latte caldo sulle patate aggiungendo sale, pepe, noce moscata e burro, mescolando energicamente a mano o con le fruste elettriche. Per la coppa di maiale invece infarina le fette di coppa e le fa rosolare in padella con una noce di burro e un filo d'olio, facendole dorare da entrambi i lati. Aggiunge poi uno spicchio d'aglio e un rametto di timo per profumare. Insaporisce con sale e pepe. Nel frattempo, in una casseruola, versa un filo d'olio e rosola leggermente uno spicchio d'aglio tritato insieme a un filetto d'acciuga. Aggiunge quindi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. A questo punto dispone le fette di coppa rosolate in una teglia, quindi ricopre ogni fetta con la salsa di pomodoro. Cuoce in
forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti. Trascorso il tempo indicato, adagia una fetta di mozzarella su ciascuna fetta di coppa e rimette in forno per qualche minuto, finché la mozzarella si scioglie completamente. Per servire versa sul fondo del piatto delle cucchiaiate di purè, adagia sopra la coppa di maiale ultimando con una spolverata di origano, qualche foglia di basilico fresco e un filo d'olio.

Ingredienti per la coppa:
4 fette di coppa di maiale
120 g di farina 00
600 g di passata di pomodoro
200 g di fiordilatte
1 acciuga
Burro
Origano
Aglio
Timo
Basilico
Olio evo
Sale e pepe

Per il purè di patate:
600 g di patate
200 ml di latte
100 g di burro
Noce moscata