최고의 기본 버터쿠키 l 맛있고 퍼지지 않고 작업성 좋은 레시피 l아이싱쿠키(with 위즈웰 인헨스 오븐)

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안녕하세요, 자도르입니다.
한달에 한 번씩 위즈웰 인헨스 오븐을 이용하여
초보자도 실패없이 만들 수 있는 맛있는 레시피들을 소개해 드리고 있어요.

그동안 여러 가지 타입의 쿠키 레시피를 올렸었는데요.
이번 베이킹은 밀어서 쿠키커터로 찍어내는 타입의 기본 버터쿠키 입니다.
(미국에서는 sugar cookie 라고 하더라고요)

그동안 짜는 쿠키를 밀대로 밀어서 쿠키커터로 찍어서 구워도 되는지,
그리고 밀어 찍는 쿠키를 짤주머니에 넣고 짜도 되는지 등에 대한 질문이 많았었는데요.

밀대로 밀어서 찍어내는 반죽은 짤주머니에 넣어서 짜거나, 얼려서 칼로 썰어 굽는 반죽보다
배합비상 상대적으로 가루 양이 많이 들어가기 때문에 반죽 텍스처가 가장 단단합니다.
짤주머니에 넣어 짜는 쿠키는 반죽이 가장 질척하고,
원통형으로 얼려서 칼로 써는 쿠키는 그 중간 정도의 텍스처 입니다.
쿠키의 종류마다 배합별로 질기가 다르기 떄문에 각 반죽의 텍스처에 가장 적합한 방법으로 성형을 하여 굽는 것이랍니다.
(예를 들어 짤주머니에 짜는 쿠키를 밀대로 밀어서 쿠키커터로 찍어내려고 하면 너무너무 질척거려 작업이 어려운 것처럼요)

오늘 올린 레시피는 가지고 있는, 그리고 그 동안 배우거나 만들어봤던 레시피들을
전부 동시에 만들어서 구운 다음, 작업성과 맛을 비교해서
가장 제 입맛에 맛있고 성형할 때도 편리했던 레시피를 선택했습니다.

혹시 아직 맘에 드는 버터쿠키 레시피를 못 찾으셨다면 한번 만들어 보세요.
아품곰 쿠키 만들 때도 좋고, 아이싱쿠키에 쓰기에도 좋은 레시피예요!

위즈웰 오븐으로 보시고 싶은 다른 레시피가 있다면 댓글로 남겨주세요!.

*위즈웰 인헨스 오븐 구경하러 가기
https://www.wiswell.co.kr/goods/goods...


▶재료 (식빵쿠키(두께 3mm) 약 70개 분량)

100g 무염버터
65g 설탕
30g 계란
180g 중력분
3g 베이킹파우더
2g 바닐라 익스트랙
2g 소금


1) 실온 상태의 버터를 가볍게 풀어 준다.
2) 설탕, 소금을 넣고 색이 살짝 밝아질 때까지 핸드믹서로 가볍게 섞는다.
3) 실온의 계란, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞일 때까지 휘핑한다.
4) 밀가루를 체 쳐서 넣고 한 덩어리로 섞는다.
5) 랩이나 유산지, 테프론시트 두 장 사이에 반죽을 놓고 3mm~4mm 두께로 민다.
그냥 먹는 용도 - 3mm/ 아이싱쿠키용 -4mm
6) 냉동실에서 단단해질 때까지 휴지한다.
7) 반죽을 원하는 모양의 쿠키커터로 찍어낸다.
8) 상단 열선 170도/하단 열선 160도로 10분 굽는다. (위즈웰 인헨스)
우녹스/스메그/지에라 등 컨벡션오븐: 160도 10분


*보관 : 실온에서 방습제와 함께 밀폐용기에 보관시 5일 정도. 냉동실에 보관시 1달 정도 보관 가능합니다. 굽지 않은 반죽은 냉동실에서 2~3달 보관 가능합니다.


*사용한 재료 (이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다. )
버터 : https://coupa.ng/bYk3Mz
중력분 : King Arthur's flour
소금: https://coupa.ng/b22c5n
오븐 : https://coupa.ng/b1civW
푸드프로세서 겸 핸드믹서 : https://coupa.ng/b219lX
바닐라 익스트랙 : https://coupa.ng/b4tzbp
타공매트 : https://coupa.ng/b6Mils
유리볼 : 파사바체 (https://coupa.ng/cbu7Em)
쿠키커터 : 삐삐림




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