Нарезной батон по ГОСТу

Замечательный нарезной батон. Попробуйте приготовить!

Внимание!!! В видео я оговорилась!!! Для основного замеса нужно 135 г муки, а не 85!!! Точные пропорции ниже.

Для приготовления 1 нарезного батона весом 400 г потребуется:
Для опары:
165 г муки
85 г теплой воды
3 г свежих дрожжей (я беру менее 1/4 ч. ложки сухих дрожжей)

Для теста:
вся опара
135 г муки
70 г теплой воды
4,5 г соли
12 г сахара
10,5 г сливочного масла или маргарина

Опара выбраживается 4–5 часов при 30°С
Тесто выбраживается 1–1,5 часа при 30°С

Подробный рецепт здесь - https://pechemdoma.com/nareznoj-baton...

#хлеб #батон #иринахлебникова