小麦粉不要で簡単混ぜて焼くだけの米粉スコーンの作り方を5分で全て紹介します！！How to make rice flour scones

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今日はおウチで作る【米粉のスコーン】を紹介します
・小麦粉も使いません
・ザクッほろっと食感に仕上げます

小麦粉をただ置き換えるだけでは作れないので重ね方が大切
米粉を使う上でのポイントを押さえれば最上級の生地が出来ます

誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！

@KAZU / ショコラティエ
#米粉 #グルテンフリー #スコーン #簡単 #お菓子作り
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0:00 米粉スコーン
0:13 材料の紹介
0:23 米粉の作り方
5:03 スコーンの焼き方
6:00 ポイントのおさらい

＜材料＞
米粉のスコーン　6個分
米粉 180g
ベーキングパウダー 10g
アーモンドパウダー 30g
無塩バター 50g
キビ砂糖 50g
ヨーグルト 30g
全卵1個
牛乳 30g
200℃予熱 190℃20〜25分焼く

Rice flour scones

6 pieces
Rice flour 180g
Almond flour 30g
Sugar 50g
Unsalted butter 50g
1 egg
Yogurt 30g
Baking powder 10g
Milk 30g

Preheat the oven to 200℃(392℉)
Bake at 190℃(374℉)for 20〜25minutes

＞＞アレンジ情報
・グルテンフリーでなければ小麦粉を半分入れても食感が変わって美味しいです
・キビ糖をブラウンシュガーなどに変更するのもおすすめ
・チョコチップやドライフルーツを入れると食感があって美味しい
・紅茶の茶葉を加えると香りが出ておすすめのアレンジ
　牛乳をミルクティーにするのが簡単でスムーズに出来るレシピ
・オレンジやレモンの皮を入れるだけで特徴あるスコーンに
・抹茶やココアをプラスしてもOK
・仕上がったスコーンをチョコレートでディップしても美味しい

＜おすすめ材料＞
▶ミズホチカラ100% 製菓用米粉 2.5kg
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※製菓用米粉であればなんでも良いわけではなく
　メーカーによって全くの別物になるので注意です

▶アーモンドパウダー
基本的にはスコーンにはなんでも大丈夫です
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▶ベーキングパウダー　アルミフリー
なんでも大丈夫
https://amzn.to/3WhSm5k

▶バター　贅沢なのはカルピスバター
マーガリンでなければ無塩のもので特に指定なくスーパーにあるもので大丈夫です
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▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
https://amzn.to/3EOAus5

▶キビ糖
一番おすすめ
https://amzn.to/3HOUtZO

▶上白糖
Amazonは便利ですが高いのでスーパーがおすすめ
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＜おすすめ道具＞
▶メーカーは好みで蓄熱する型を使うことで綺麗に仕上がります
　パウンド以外も同じ考え方です
パウンド型
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＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します

◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
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◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
https://amzn.to/3AOpQiz

◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
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