＜時短で簡単＞米粉のカヌレの作り方をご紹介します！How to make cannele

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

今日は外側がカリッと仕上がるカヌレ
しかも米粉バージョンを紹介します
小麦粉が苦手な方も必見です、そして時短で簡単に作ります

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#米粉 #カヌレ #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 米粉のカヌレ
0:13 型の紹介と準備
1:26 生地の作り方
4:20 生地の焼き方
5:07 ポイントのおさらい

＞＞材料　米粉のカヌレ12個分
牛乳550g
無塩バター40g
きび糖160g
卵2個
米粉 120g
※型用のバターとはちみつ 各5g程度
250℃予熱　240℃60分〜(ふちにしっかり焼き色がつくまで)

Rice flour canele
12 pieces
Milk 550g
Unsalted butter 40g
Sugar 160g
2 eggs
Rice flour 120g
※Honey and butter for applying to molds: about 5g

Preheat the oven to 250℃（482℉）
Bake at 240℃（464℉）for about 60 minutes


＞＞アレンジ情報
・ご家庭のオーブンだと火力が弱いので天板ではなく網の上など
　下からの熱が入りやすいようにした方が綺麗な焼き色が付きます
・ラム酒やウィスキーを加えると高級な香りに仕上がります
・キビ糖はグラニュー糖に変更可能
・卵のサイズは気にしなくて大丈夫です、動画はLサイズ
・米粉の下記おすすめ材料のもので作りました
　水分量が違うので近しいもので作ってください
・ココアを一部加えればチョコカヌレになります
・牛乳に抹茶を加えて抹茶カヌレも可能
・牛乳にスパイスや紅茶を入れるのもおすすめ
・無塩バターを発酵バターに変更するとコクが出ます

＜材料＞
米粉はミズホチカラを使いましたお菓子に最適です
◆米粉ミズホチカラ　300ｇ
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◆米粉　ミズホチカラ　業務用
https://amzn.to/3Zq6hsi
製菓用とパン用がありますが仕上がりは同じように焼きあがります

アレンジ用材料
◆おすすめの紅茶はロンネフェルトのアイリッシュモルト
https://amzn.to/3Dl8F8x

◆抹茶パウダー
https://amzn.to/3JQWSRZ
※量は好みでメーカーの記載量で調整
・バニラビーンズやオイルを加えてバニラのカヌレもおすすめ
◆王道本物のバニラビーンズ
https://amzn.to/3iOJu4W

◆ラム酒
マイヤーズラムダーク　ダークがおすすめです
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それ以外だと
◆グランマルニエ　※オレンジのお酒
https://amzn.to/3v7WC8R
◆ボージュ　コニャック　私のお店でやるならコニャックを入れます
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◆無塩バター
食塩不使用の方が扱いやすいです
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◆はちみつ
なんでもOKです動画では百花蜜をしようしました
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＜おすすめ道具＞
◆カヌレ型
CHEFMADE カヌレ型 １２個
シリコン型だとまた違う焼き方が必要です
動画で使用した型です
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◆メジャーカップ　ハリオ
HARIOメジャーカップ　電子レンジ可能です
https://amzn.to/3EPUZFd

＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆ペティナイフ
私は黒を使っていますが皆さんは赤を使ってください
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◆完全プロ級の計量器です
https://amzn.to/3cBCfds

◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r

◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE

◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
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※マイナビ出版さん
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◆新刊　もっととんでもないお菓子作り　10月発売
※ワニブックスさん
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