病後的新人生 宜蘭三星“醋窖” 60種蔬果醋 時光釀出的甘醇香∣一步一腳印【手工釀醋新人生價值】20250413

本集完整內容：   • 拉你一把老師的烤鴨/畫燈兒子的療心傳承/手工釀醋新人生價值/阿里山腳下得獎...  

「梅子、洛神花、上將梨、土鳳梨、青蘋果、辣椒、蒜頭，橄欖….」只要可以釀成醋的食材，她都不放過。有這麼一個對手工釀醋執著瘋狂的人，就在宜蘭三星古色古香的老房子，每天專注釀醋，而且一做就是十幾年。比起一般人工合成醋的快速方便，沈水雲堅持一缸醋，至少得等上一年半。
沈水雲過去在台北從事印刷業，長期高壓工作身體也亮了紅燈，十多年前和先生移居宜蘭過鄉村生活，想不到沒多久，沈水雲竟蕁麻疹大發作。醫生研判是過去生活壓力太大導致免疫系統失靈，她只好靠藥物控制病情。就在那時一位鄰居婆婆，送來天然米醋，為她開啟手工醋大門。
起初沈水雲是為了調養身體，才決定在家自己釀醋，從蒸米、佈麴開始研究釀造原理，但純米醋其實味道並不好入口，於是她向在地小農買來無毒蔬果，開始進行蔬果醋實驗。她發覺經過長時間靜置發酵熟成的米醋，環境、氣候、衛生都是成敗關鍵，而每種蔬果隨著時間推移，滋味也大不相同，共通點就是少了化學醋的嗆鼻，時光醞釀出各種作物自然獨特的甘醇香甜，這讓她深深著迷，於是從興趣成了事業。
但先生不理解，夫妻倆明明是來鄉下休息的，怎麼太太卻每天都在瘋狂做水果醋實驗，家裡堆滿了瓶瓶罐罐，退休生活簡直比以前還忙碌。沈水雲說，就是因為愈來愈少人願意製作成本高又耗時費力的手工醋，在現代社會中，更顯得珍貴。於是她不怕麻煩，花了十幾年，努力研究出五六十種手工釀造蔬果醋，甚至還為此搬家，在宜蘭三星打造一間醋窖工坊。
受到國外品酒體驗方式的啟發，沈水雲嘗試用「奉醋」的方式來招待客人，而先生也終於被太太的努力打動，當起導覽員，一起推廣純天然手工醋文化。沈水雲說：「別人喝到天然醋的讚賞表情，就是對我最好的肯定。」走過病痛的退休人生，因為專注釀好醋，讓她的人生下半場，有了奮鬥目標，也找到人生新價值。

【一步一腳印 發現新台灣】主持人：詹怡宜
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