在家也能做 長崎蛋糕 かすてら Nagasaki Castella Cake 长崎蛋糕製作方法【艾叔的廚房筆記】
Автор: 艾叔的廚房筆記
Загружено: 2020-07-30
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糾正一個錯誤 01:39 英文食譜中 砂糖正確用量應為400g（感謝觀眾@留阿新留言指出）
Correct a mistake 01:39 「Ingredients」 Fine Sugar should be 400g
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製作食譜：
正方形蛋糕木框外径：边长27cm*27cm*高8cm
内径：边长24cm*24cm*高8cm
【A】
蛋清 440g
幼砂糖 400g
【B】
蛋黃 300g
白蘭地 7g
【C】
蜂蜜 60g
檸檬汁 40g
【D】
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 80g
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第一階段
置於烤爐下層
烘焙溫度：180°C
烘焙時間：30分鐘
第二階段
加蓋烤盤
烘焙溫度：170°C
烘焙時間：30～40分鐘
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Ingredients
Square wooden frame
27cm*27cm*8cm
【A】
egg white 430g
fine sugar 400g
【B】
egg yolk 300g
brandy 7g
【C】
honey 60g
lemon juice 40g
【D】
bread flour 240g
cake flour 80g
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Stage 1
Temperature：180°C（356 °F）
Baking time：30mins
Stage 2
Cover a baking pan
Temperature：170°C（338 °F）
Baking time：30～40mins
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BGM
Title: Water Lily
Artist: The 126ers
Water Lily by The 126ers YouTube音樂庫: / audiolibrary_. .
Title: Jack in the Box
Artist: Silent Partner
Jack in the Box by Silent Partner YouTube音樂庫: / audiolibrary_. .
#古早味蛋糕 #長崎蜂蜜蛋糕 #Castella Cake
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