コーニッシュパスティのレシピ、ショートクラストぺイストリーから作るイギリスの伝統的なミートパイの作り方Cornish pasty recipe

イギリス、コーンウォール地方で誕生したイギリスのミートパイ、コーニッシュパスティの作り方。ショートクラストぺイストリーの作り方も説明しています。
ショートクラストぺイストリーは、イギリスを代表するパイ生地。料理やお菓子作りにも良く使われています。
普通のパイ生地と違って手作りでもカンタンに作ることが出来るんですよ。
イギリスの伝統的なアップルパイなども、このショートクラストぺイストリー生地を使って作られます。

コーニッシュパスティ/Cornish pastyは、その昔、炭鉱夫のお弁当として作られました。
ナイフやフォークなどのカトラリーを使わず、手で気軽に食べる事ができる。そして肉や野菜が入り栄養が豊富であることから、炭鉱夫の奥さん達はこぞって夫のランチ用にコーニッシュパスティを作ったそうです。
炭鉱夫たちは、焼きがったアツアツのコーニッシュパスティをポケットに入れ仕事に向かったとか。

コーニッシュパスティのオリジナルレシピは、牛肉を小さく切ったもの、ポテト、玉ねぎ、スウェードと呼ばれる野菜を生のまま塩コショウで味付けし、ぺイストリーに包んで焼き上げたもの。
現代人のイギリス人には味的に物足りなく、現代は色々にアレンジしたものが出ています。
私も今回は、日本人の家庭になじみのある、牛のひき肉を使いトマトでアレンジしてみました。
おウチにミートソースやトマトソースなどが残っていれば、それをアレンジして充分美味しいものができるでしょう。
ビーフシチューやハヤシライスの残りのソースを使っても良いかもしれません。
お好きなように美味しく出来上がったフィリングを、ベイストリーに包んで焼いてみて下さい。
ラフな料理です。楽しみながら、かわいらしい半円形のコーニッシュパスティを楽しんで。

今回私は、
牛ひき肉　140g
ジャガイモ　1個
玉ねぎ(小) 1/2個
トマトソース　大さじ4
ケチャップ　約大さじ3～4
ミックスハーブ　小さじ1
塩、コショウ
でフィリングを作りました。
野菜の大きさも日本と違うことから、肉と野菜のバランスを見て作ってお好きに作ってみてください。

ショートクラストぺイストリー/Shortcrust pastryは、粉と油脂の割合は、2対1。
イギリスでは、油脂はバターとラードが半々のレシピもあります。
この動画では、
強力粉　200g
製菓用マーガリン　100g
塩　小さじ1/4
冷水　約50ml
で作りました。

ショートクラストぺイストリーに限らず、この手の生地は作って冷蔵庫で休ませることで、状態が良くなり後の作業がラクになります。
ポイントはすべての材料を冷やしておくこと。
ダレたら、冷蔵庫に入れて休ませることです。

チキンのクリームパスティ、オニオンとチーズのパスティ、パスティは中身を変える事で色々な味を楽しめます。
持ち運びもラクなので、ピクニックや小さく焼いてパーティーにも。
ぜひ、イギリスの伝統料理、手作りしてみてください。

#コーニッシュパスティ
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