TORTELLI D'ERBETTA | pasta fresca ripiena - stesura a mano

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Cari io adoro la pasta fresca fatta in casa , dalla preparazione dell'impasto alla stesura poi arrivare al risultato finale per me è una grande emozione .
Oggi prepariamo I TORTELLI D'ERBETTA , una sfoglia sottile di pasta fresca che racchiude un ripieno che si scioglie letteralmente in bocca . Un primo piatto che vi consiglio assolutamente di provare !!
Qui sotto vi elenco gli ingredienti per circa 24 tortelli
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Ingredienti

◇SFOGLIA
● 300 gr farina 00
● 3 uova
● un filino di olio evo
● un pizzico di sale
◇RIPIENO
● 250 gr ricotta vaccina
● una busta grande di erbette fresche (da lessare)
● sale fino /noce moscata
● parmigiano
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NOTA BENE:
spessore sfoglia : lo spessore della sfoglia è molto sottile tantochè si intravede il ripieno .
per la cottura ci vorranno pochissimi minuti ,il tempo che salgono a gala ,assaggiate e poi scolateli direttamente nel condimento .
io li condisco con burro ,salvia e tanto parmigiano ...eee BUON APETTITO !!!
potete anche conservarli in congelatore ,quindi congelateli separati per poi conservarli in un sacchetto ermetico.
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Alla prossima video ricetta ❤️❤️