COFFEE CAKE INGLÊS (BOLO DE CAFÉ COM NOZES) | BOLOS BAFÔNICOS

Receita de como fazer o bolo de café com nozes Coffee Cake Inglês, conhecido também em inglês por Coffee and Walnut Cake. Diferentemente do bolo coffee cake americano/alemão que não leva café nenhum na receita, a versão inglesa conta conta com café tanto na massa quanto no recheio e cobertura: são duas camadas de massa amanteigada de café recheadas e cobertas com buttercream clássico/americano de café; na minha opinião, um bolo fantástico!

⤵️❣️Leias as NOTAS abaixo para DICAS e ADAPTAÇÕES!

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INGREDIENTES
MASSA
Café Solúvel Granulado (1½ Col. Sopa | 6g)
Água Quente (1 Col. Sopa | 15ml)
Leite (60ml | ¼ Xíc. | Temp. Ambiente)
Vinagre/Limão (1 Col. Chá | 5ml)
Farinha de Trigo (200g | 1½ Xíc.)
Fermento em Pó (1¼ Col. Chá | 5)
Bicarbonato de Sódio (¼ Col. Chá | 1g)
Sal (¼ Col. Chá | 1g)
Manteiga s/ Sal (140g | 10 Col. Sopa | Tem. Ambiente)
Açúcar Refinado (100g | ½ Xíc.)
Açúcar Mascavo (75g | 6 Col. Sopa)
Óleo, opcional (1 Col. Chá | 5ml)
Ovos, grande (2 Unid. | 100g | Temp. Ambiente)
Nozes Mariposa, opcional (40g | ⅓ Xíc. | Picada)

BUTTERCREAM DE CAFÉ
Manteiga s/ Sal (170g | ¾ Xíc. | Temp. Ambiente)
Açúcar de Confeiteiro Impalpável (300g | 2½ Xíc.)
Café Solúvel Granulado (2 Col. Chá | 3g)
Água Quente (1 Col. Sopa | 15ml)
Extrato de Baunilha, opcional (½ Col. Chá)

DECORAÇÃO
8 Nozes Mariposa inteiras, opcional

Fôrma: 20cm | 2 Unid.
Temperatura de Forno: 180˚C
Tempo de Forno: 15-20min
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POUND CAKE ORIGINAL:    • POUND CAKE ORIGINAL (BOLO INGLÊS) | BOLOS ...  
COFFEE CAKE AMERICANO:    • BOLO COFFEE CAKE AMERICANO | BOLO STREUSEL...  
AÇÚCAR IMPALPÁVEL CASEIRO:    • AÇÚCAR DE CONFEITEIRO IMPALPÁVEL CASEIRO |...  
EU SÓ PRA VOCÊ:    • AULA DE CONFEITARIA ONLINE | BOLOS BAFÔNICOS  
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NOTAS
-Utilizo açúcar mascavo na receita para dar sabor, coloração e umidade à massa; se não tiver em casa na hora de preparar o bolo, ele pode ser substituído pela mesma quantidade de açúcar refinado comum.

-O leite azedo (leitelho/buttermilk) também é usado para dar maciez e umidade à massa. Pode ser substituído por 60g/ml de iogurte natural sem açúcar.

-Este bolo é típicamente feito com o creme de manteiga buttercream clássico americano. Eu particularmente não era o maior fã dessa cobertura, mas com o passar do tempo eu passei a realmente aprecisa-lo e por esses dois motivos, resolvi trazer o bolo dessa forma para vocês. Mas, se você realmente não gosta desse creme, eu tenho uma opção para você, anota aí: Bata 150g de mascarpone ou cream cheese na batedeira até ficar liso e homogêneo, depois junte cerca de 100g de açúcar de confeiteiro impalpável, misture até incorporar. Em seguida bata 180ml de creme de leite fresco em uma tigela separada até quase ponto de chantilly e junte à mistura de queijo e açúcar. Finalmente, junte o café já diluído (mesma quantidade passada na receita) e bata até completar o ponto de chantilly.

-Apesar de serem opcionais, as nozes caem muito bem neste bolo, super recomendo utiliza-las. Podem ser substituídas por outras nozes como macadâmia, noz pecan, avelã etc.

-Meça os ingredientes corretamente, esse vídeo explica como medir por xícaras/colheres sem erro:    • COMO MEDIR INGREDIENTES CORRETAMENTE | BOL...  



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