#131
Автор: SAVOchef
Загружено: 2022-11-26
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12 cmマンケ型２台分 １台あたり２〜３人分です。
For 2 12 cm manqué molds Each mold serves 2-3 persons.
[PISTACHIO PANNA COTTA]
350ml Milk 牛乳
60g Sugar 砂糖
20g Pistachio paste ピスタチオペースト
350ml Heavy cream 生クリーム
5g Sheet gelatin 板ゼラチン
30g Pistachios - roasted ピスタチオ（ロースト）
45ml Milk 牛乳
15g Honey ハチミツ
1g Sheet gelatin 板ゼラチン
[recipe description]
Salt ; natural salt 天然塩
Sugar ; caster sugar 上白糖
Granulated sugar ; with vanilla flavor バニラ風味付き
Flour ; if mixing, sift in advance 混合する前に振るっておく
Sprinkle flour ; not included (in recipe) 分量外
Olive oil ; extra virgin olive oil エクストラバージンオリーブオイル
Gelatin ; weight is when dry 乾燥時の重量
Butter ; unsalted butter, fermented butter 無塩バター、発酵バター
Heavy cream ; milk fat 43-47 脂肪分43〜47％
Egg ; 50g equivalent 50g換算
Oven baking ; Reverse back and forth in the middle of heating time 焼き時間の中間で前後を反転させる
Boiling time ; time since boiling 沸騰してからの時間
[photography equipment]
Panasonic LUMIX DMC-GH4 + OLYMPUS M.ZUIKO DIGITAL 25mm F1.8
Panasonic LUMIX DC-GH6 + Panasonic LEICA DG VARIO-ELMARIT 12-60mm F2.8-4.0 ASPH.
[editing]
Blackmagic Design ATEM Mini Extreme ISO
DaVinci Resolve Studio 18
[music source]
Dog Days _ OtoLogic(CC BY 4.0)
[tableware]
NARUMI 27.5 cm plate
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