Le Gâteau de Lune à la pâte de graine de lotus - 月餅 - Mooncake & Lotus seeds paste - HeyLittleJean

Le Gâteau de Lune fourré à la pâte de graine de lotus - 月餅 - Mooncake with only Lotus seeds paste - HeyLittleJean

Voilà ma recette de gâteau de lune fourrée à la pâte de graines de lotus.
Il n’y a pas de jaune d’oeuf dans ma recette car je préfère n’avoir que du 100% pâte de graines de lotus à l’intérieur.
Si vous souhaitez une vidéo avec des jaunes d’oeufs faite le moi savoir dans la section commentaire en dessous.

Cette recette est technique mais pas difficile.
Le plus important est d’obtenir une pâte souple qui soit suffisamment malléable pour bien l’appliquer sur la garniture.
Il ne faut pas d’air entre la garniture et la pâte car sinon lors de la cuisson la pâte gonflera et un vide se créera entre eux.

Il faut également, après cuisson, laisser les gâteaux reposer dans une boîte pendant 48 heures minimum afin que l’humidité et le gras de la garniture soit absorbée par la croûte extérieure. Le sucre inverti permettra d’absorber cette humidité (Merci le sucre inverti !).

N’hésitez pas à faire des variante en garniture.

La version cantonaise que j’affectionne particulièrement est celle à base de graines de lotus. Mais il y a d’autres variantes toutes aussi délicieuses.

Enjoy !

Ingrédients :

300 ml de sucre inverti
400 g de farine
60 ml d’huile d’arachide
1 c.s. d’eau alcaline
1 pincée de sel
400 g de pâte de graines de lotus

1 moule à gâteau de lune


Pour la dorure il vous faut
1 oeuf
1 c.s. d’eau


———

Recette de la pâte de graines de lotus
   • Pâte de graines de lotus - 莲蓉馅 - Lotus see...  

Recette de la pâte d’haricot mungo
   • Recette - Pâte d'haricot Mungo - 綠豆蓉餡 - Mu...  

Recette du sucre inverti
   • Sucre inverti pour Pâtisserie asiatique - ...  

———

Si vous recherchez des ingrédients , c’est par ici :
https://www.amazon.fr/shop/heylittlejean
Mais attention, les prix sur Amazon sont un peu cher mais ça dépanne quand on en a besoin.

———

ABONNEZ VOUS à ma chaine : https://goo.gl/1qFSgT

Retrouvez moi sur :
FACEBOOK :   / heylittlejean  
TWITTER :   / heylittlejeanfr  
INSTAGRAM :   / heylittlejean  
Mail : [email protected]

-------------------

Si vous voulez m'aider au développement de ma chaîne YouTube , ce serait avec grand plaisir.

Les ingrédients et le matériel coûtent un peu chers pour mon petit budget. Un coup de pouce n'est pas de refus.

Mais il n'y a pas d'obligation car le plus important est de partager ensemble des recettes avant tout !

J'ai créé une petite cagnotte sur tipee.com : https://fr.tipeee.com/heylittlejean

A votre bon coeur !

Et un énorme Merci à ceux et celles qui m'aideront ;-)

-------------

Music :

Title : Summertime Rain
Autor : Little North Fork
Under licenced by Apple, Inc to use , which is provided in the iMovie App from Apple, Inc.
http://images.apple.com/legal/sla/doc...
http://images.apple.com/legal/sla/doc...