🔴 적은 김장 4포기 배추김치 생방송 뚝딱

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재료
배추 4포기, 고춧가루 600g, 천일염 700g
북어대가리 4개, 물 3.5리터, 무 340g,
다포리 7마리, 양파 1개, 표고버섯 2개반,
대파 4뿌리, 건새우 150ml, 고추씨 3스푼,
다시마 45g, 무말랭이 한줌, 무 1.2키로
물 7리터, 천일염 700g, 무 1.7키로, 꿀 3스푼
미나리 200g, 쪽파 300g, 청갓 300g, 대파 흰부분 3뿌리
불린 청각 100g, 멸치액젓 150ml, 멸치진젓 100ml
매실액 100ml, 새우젓 7스푼, 양파 1개, 무 200g
다진마늘 400g, 다진생강 120g, 찹쌀가루 6스푼


레시피
1. 북어대가리 4개, 물 3.5리터, 무 340g, 디포리 7마리, 양파 1개, 표고버섯 2개반, 대파 4뿌리, 건새우 150ml, 고추씨 3스푼, 다시마 45g, 무말랭이 한줌 넣고 육수를 끓여주세요.
2. 배추를 반만 칼집을 넣어서 벌려주세요.
3. 배추 끝에 삼각으로 잘라서 칼집을 약간 넣어주세요.
4. 물 7리터에 천일염 700g중에서 세컵만 먼저 넣어서 풀어주세요.
5. 배추를 소금물에 담궜다가 빼서 담아주세요.
6. 배추 위에 남은 천일염을 흰부분에 골고루 뿌려주세요.
7. 마지막에 소금물을 다시 다 부어주세요.
8. 10~12시간 절이는데 중간쯤 절면 숨이 덜 죽은 부위에 남은 소금을 다 뿌려주세요.
9. 3번 헹궈서 배추를 뒤집어서 4~5시간 물기를 빼주세요.
10. 무 1.7키로를 채칼로 썰어주세요. 끝부분은 썰기 위험하니 끝에 남은 무는 남겨두었다가 배추 사이사이에 넣어주세요.
11. 배추 사이사이 넣을 무 조각 무 1.2키로를 썰어주세요.
12. 미나리, 쪽파, 대파, 청갓을 썰어주세요.
13. 양파 1개, 무 200g, 불린 청각 100g, 멸치액젓 150ml, 매실액 100ml, 새우젓 7스푼 넣고 도깨비 방망이로 갈아주세요.
14. 무에 고춧가루, 갈은 재료, 멸치진젓 100ml, 다진마늘 400g, 다진생강 120g을 넣고 먼저 물들여줄게요.
15. 30분 끓인 육수를 건더기를 건져주세요.
16. 육수 600ml에 찹쌀가루 6스푼 넣고 풀을 쒀서 식혀주세요.
17. 양념에 식힌 찹쌀풀, 야채를 넣고 섞어주세요.
18. 꿀 3스푼 넣고 섞어주세요.
19. 배추에 양념을 넣고 묻혀서 배추 겉잎으로 감싸주세요.
20. 무조각에 양념을 묻혀주세요.
21. 김치통에 무조각을 배추김치를 사이에 켜켜 넣어주세요.
22. 1일 실온에 익혀서 김치냉장고 넣어주세요.


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