Nicolas Floret – Francia Premio Resistenza Casearia di Cheese 2025

Il Premio Resistenza Casearia è il riconoscimento che, a partire dal 2009, Slow Food assegna a ogni edizione di Cheese a quei pastori, casari, studiosi e appassionati che rifiutano le scorciatoie dell’industria e che testardamente continuano a produrre formaggi e alimenti rispettando naturalità, tradizione e benessere animale. La passione e la dedizione che dimostrano nella loro ricerca della qualità mantiene vivo uno straordinario patrimonio di competenze e paesaggi tradizionali. Si tratta di produttori di piccola scala che, nonostante il duro lavoro, i rischi e l’isolamento che comportano le loro scelte, continuano a resistere. I vincitori sono stati selezionati sulla base del loro impegno non solo nella produzione di formaggi naturali a latte crudo, ma soprattutto nell’allevamento equo e rispettoso degli animali.
MOTIVAZIONI DEL PREMIO
Nicolas Floret è il fondatore e presidente dell'Association Fromages Naturels de France, creata nel novembre 2019 per difendere i formaggi francesi tradizionali e a latte crudo. Una comunità che comprende anche 6 Presìdi. Quando Cheese si avvicina, Nicolas, insieme ad altri produttori, organizza una vera e propria carovana che attraversa tutta la Francia per incontrare casari e pastori, raccogliere i loro formaggi e portarli a Bra, in uno stand collettivo che è un concentrato di energia, intelligenza e allegria. E noi vogliamo premiare questa energia, questa voglia di conoscere e di stare insieme. Vogliamo dare questo premio ai nostri amici francesi, anche in memoria di un grande, straordinario pastore, Luc Falcott, produttore del Presidio della Brousse du Rove, che è mancato qualche giorno fa.

Nicolas Floret è il fondatore e presidente dell’Association Fromages Naturels de France, creata nel novembre 2019 con l’obiettivo di mettere in rete i Presìdi Slow Food e, più in generale, difendere formaggi francesi tradizionali e il latte crudo. Per la terza volta Nicolas e gli altri produttori hanno organizzato una vera e propria carovana che ha attraversato tutta la Francia per incontrare casari e pastori, raccogliere i loro formaggi e portarli a Cheese, in uno stand collettivo. L’obiettivo della carovana è visitare aziende e pascoli, mettere in rete i produttori dei Presìdi francesi, perché possano scambiarsi idee sui problemi, le soluzioni, le principali sfide del futuro: dai cambiamenti climatici alla creazione di nuovi futuri Presìdi Slow Food, dall’impegno per il benessere degli animali all’uso di fermenti naturali.
Il premio è stato consegnato a Cheese 2025 da Rolando Bossi, amministratore delegato di Radeberger Gruppe Italia e creatore di QBA Quality Beer Academy