So gelingt auch euch eine perfekte Neujahrsbrezel
Автор: Andreas Vogt
Загружено: 2023-01-01
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Heute zeige ich euch wie man eine für meine Begriffe Perfekte Neujahrsbrezel herstellt. Perfekt ist sie dann wenn sie richtig schon locker nach dem backen ist.
Dazu ist wichtig dass bestimmte Schritte eingehalten werden, wie z.B. die Herstellung des Vorteiges und die Einhaltung der Zeiten für die Teigruhe.
Mein Rezept für 2 mittelgroße Brezeln:
Vorteig:
350g Mehl Type 550
350ml Milch
42g Frischhefe
Nochmals in den Vorteig kommt dazu:
350g Mehl Type 550
350ml Milch
140g Butter
125g Zucker
ca. 10g Salz
1 Eigelb
Zum Bestreichen vor dem Backen 1 Eigelb mit etwas Milch verrühren, Nach dem Backen kann man Zucker in ganz wenig Wasser auflösen und auf der Brezel verstreichen.
Gebacken wird bei 170°C Ober/Unterhitze etwa 16-18 Minuten, je nach gewünschtem Bräunungsgrad.
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