Butterzarte Weihnachts- & Neujahrsbrezeln (altes Familienrezept)

Birgit backt heute herrlich leckere Neujahrs-/ Weihnachtsbrezeln nach einem alten Rezept von ihrer Oma Rosel.

▬ Zutaten ▬▬▬▬▬▬▬
Für 4 mittelgroße Brezeln:
500 g Mehl (Typ 405)
250 ml Buttermilch
3 TL Zucker
20 g frische Hefe
150 g Butter
1 TL Salz
2 Eier
1 EL Kondensmilch

▬ Rezept ▬▬▬▬▬▬▬▬
Zuerst erwärmt ihr die Buttermilch bis sie lauwarm ist. Testet mit einem Finger die Temperatur, damit die Milch nicht zu heiß wird. Gebt danach den Zucker hinein und rührt mit einem Schneebesen gut um. Anschließend bröselt ihr die Hefe hinein und zum Schluss rührt ihr ein Ei darunter.

Gebt das Mehl auf eure Arbeitsplatte und macht in der Mitte eine große Mulde. Dort leert ihr die Buttermilchmasse langsam hinein. Streut das Salz um die Mulde herum und legt die Butter in mehreren Stückchen ebenso um die Mulde herum. Das Ganze knetet ihr nun mit euren Händen zu einem elastischen Teig. Knetet so lange bis ihr einen schönen weichen Teig habt. Gebt ihn danach in eine Schüssel mit einem Deckel und lasst ihn für 45 min bei Raumtemperatur gehen. Der Teig sollte anschließend etwa doppelt so groß sein.

Gebt etwas Mehl auf eure Arbeitsplatte und schneidet euren aufgegangenen Teig in 4 gleich große Stücke. Natürlich könnt ihr auch nur 2 große Brezelen oder mehrere kleine Brezeln aus dem Teig machen.

Wellt die Teigballen mit den Händen zu langen Strängen aus (ca. 80 cm). An den Enden sollten die Stränge dünn auslaufen. Formt dann aus den Strängen die Brezeln. Gebt alle 4 Brezeln auf ein Backblech und deckt diese nochmal für 15 min mit einem Geschirrtuch ab.

Heizt euren Backofen auf 200 °C vor und vermischt zum Abschluss ein Eigelb mit der Kondensmilch und bestreicht die Brezeln damit. Danach kommen die Brezeln für 20 min auf Ober-/Unterhitze in den Ofen. Lasst die Brezeln nach der Backzeit noch 5 min im Ofen ruhen.

Die Brezeln schmecken frisch gebacken und warm natürlich am besten. Aber auch am nächsten Tag schmecken sie herrlich, wenn man sie nochmal aufwärmt.

Viel Spaß beim Backen!
Eure Birgit


Musik:
Santo Rico von Twin Musicom ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/...) lizenziert.
Künstler: http://www.twinmusicom.org/

Life of Riley von Kevin MacLeod ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/...) lizenziert.
Quelle: http://incompetech.com/music/royalty-...
Künstler: http://incompetech.com/