Original Schwäbischer Hefezopf (besser als vom Bäcker!)

Birgit backt heute einen traditionellen, schwäbischen Hefezopf. Über viele Jahrzehnte hinweg wurde dieses Rezept verfeinert. Probiert es aus - ihr werdet es lieben :-)!

📚 Hier findet ihr eines meiner Lieblings-Backbücher: https://amzn.to/3fFgudN *

▬ Zutaten ▬▬▬▬▬▬▬
1/2 l Milch
160 g Zucker
1 Brise Salz
180 g Butter
3 mittelgroße Eier
1 EL Sonnenblumenöl
1 Würfel Hefe
1 kg Mehl
100 g Mandelsplitter
1 Eigelb
Puderzucker

▬ Rezept ▬▬▬▬▬▬▬▬
Als Erstes erwärmt ihr die Milch in einem Topf. Achtet darauf, dass sie nicht zu heiß wird. Ihr könnt das am besten mit dem Finger testen. Gebt zuerst den Zucker und die Brise Salz dazu und anschließend die Butter. Die Butter muss sich nicht vollständig auflösen. Danach kommen die drei Eier in den Topf. Zum Schluss gebt ihr das Sonnenblumenöl hinzu und bröckelt die Hefe in die Masse.

Rührt alles gut um und leert die noch warme Masse in eine große Rührschüssel. Dort verrührt ihr das Ganze mit einem Rührgerät. Wenn sich fast alles aufgelöst hat, gebt ihr nach und nach das Mehl hinzu. Rührt dazwischen immer gut um. Wichtig ist, dass ihr immer nur ein paar Häufchen Mehl dazugebt. Nicht zu schnell alles hineinschütten.

Wenn der Teig zu fest wird für das Rührgerät, schüttet ihr das restliche Mehl auf eure Arbeitsplatte und nehmt den Teig aus der Schüssel. Knetet diesen sanft von Hand noch eine Weile durch. Falls der Teig noch kleben sollte, müsst ihr noch ein wenig Mehl dazugeben. Damit der Teig schön fluffig bleibt, solltet ihr nicht zu stark auf ihn eindrücken. Gebt den Teig nun in eine Kunststoffschüssel mit Deckel. In der Schüssel muss der Teig an einem warmen Ort gehen.

Sobald der Deckel aufspringt, könnt ihr den Teig weiter verarbeiten. Bei mir dauert das meistens zwischen 20 bis 30 Minuten. Bemehlt noch einmal eure Arbeitplatte und formt aus dem Teig eine Rolle. Jetzt drittelt ihr den Teig, damit ihr drei gleich große Stücke habt. Die Stücke zieht ihr zu einem Strang. Die drei Stränge flechtet ihr nun zu einem Zopf. Das Flechten könnt ihr am besten im Video nachvollziehen. Der geflochtene Zopf kommt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Als nächstes bestreicht ihr den Hefezopf mit dem Eigelb und streut darauf die Mandelsplitter. Für's Backen benötigt ihr zwei Backbleche. Auf das untere Backblech leert ihr 1/2 l Wasser, damit der Hefezopf beim Backen schön feucht bleibt. Auf dem oberen Backblech liegt der Hefezopf. Stellt den Ofen auf 180 °C Umluft und 45 Minuten ein.

Wenn der Hefezopf aus dem Ofen kommt, bestreut ihr ihn mit Puderzucker. Probiert ihn ruhig schon, wenn er noch warm ist - da schmeckt er besonders gut.

Viel Spaß beim Backen!
Eure Birgit :-)


Musik:
Santo Rico von Twin Musicom ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/...) lizenziert.

Künstler: http://www.twinmusicom.org/

Life of Riley von Kevin MacLeod ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/...) lizenziert.
Quelle: http://incompetech.com/music/royalty-...
Künstler: http://incompetech.com/


Hierbei handelt es sich um einen Werbe- oder einen Affiliate-Link. Wenn ihr auf diesen Link klickt und etwas kauft, erhalte ich eine kleine Provision. Euch entstehen dadurch keine Mehrkosten und ihr unterstützt meinen Kanal. Vielen Dank! 🙏

#hefezopf