¿CÓMO HACER ROSCA DE REYES SUPER FINA? (TRADICIONAL)

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INGREDIENTES:
-1 KILO DE HARINA DE CUALQUIER USO O DE SU PREFERENCIA.
30 GRS DE LEVADURA FRESCA, O 22 GRS DE LEVADURA EN POLVO.
300 GRS DE AZUCAR.
250 GRS DE MANTEQUILLA DE SU PREFERNCIA.
100 GRS DE MANTECA DE CERDO. DE PREFERENCIA MANTECA DE CERDO DE CARNICERIA. MANTECA DE LAS CARNITAS.
12 YEMAS SIN CLARA.
DE 5 A 7 HUEVOS ENTEROS PARA REVOLVER LA MASA Y TERMINAR MOJANDOLA CON PURO HUEVO COMO SE APRECIA EN EL VIDEO. RECUERDEN QUE NO TODAS LAS HARINAS TIENE LA MISMA ABSORCION.
20 GRS DE CANELA MOLIDA, DE PRIMERA, NO UTILICEN DE LAS MATERIAS PRIMAS, COMPRENLA EN TROZO Y LA MUELEN.
VAINILLA AL GUSTO.

REVOLVER TODOS LOS INGREDIENTES Y DEJAR REPOSAR UNA HORA Y 20 MINUTOS APROXIMADAMENTE.

PARA LA PASTA.
300 GRS DE MANTECA VEGETAL
300 GRS DE AZUCAR.
4 YEMAS SIN CLARA.
PIZCA DE CARBONATO, LO QUE AGARREN SUS TRES DEDOS.
500 GRS DE HARINA.
CREMATIZAR TODOS LOS INGREDIENTES DE LA PASTA, DESPUES INCORPORAR LA HARINA Y TALLAR LA PASTA HASTA QUE ESTE BLANDITA Y PODER DECORAR LA ROSCA DE REYES.

PESO DE LA ROSCA JUMBO O GRANDE ES DE UN KILO Y MEDIO, ROSCA FAMILIAR O MEDIANA ES DE UN KILO. O ROSCA CHICA, ES DE 500 GRS.

DECORARAR SU ROSCA CON LOS FRUTOS DE SU PREFERENCIA. UTILIZAR LECHE EVAPORADA PARA BARNIZAR, NO UTILIZAR HUEVO, PORQUE SE ASOQUILLA EL PAN.

TIEMPO DE REPOSO DE LA ROSCA YA HECHA, ES DE 45 MINUTOS, PRECALENTAR SU HORNO A 250 GRS DURANTE 30 MINUTOS, TOTAL DE REPOSO DE LA ROSCA ES DE 75 MINUTOS.
PASADA LA MEDIA HORA DEL PRECALENTADO DEL HORNO, METER SU ROSCA Y CUANDO YA TENGA COLOR DESMINUIR LA TEMPERATURA A 220 GRS. TIEMPO DE COCCION ES DE 40 A 50 MINUTOS, RECUERDEN NO TODOS LOS HORNOS CUECEN IGUAL, SON TIEMPOS ESTIMADOS.

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enlace del primer video de roscas    • ¿CÓMO HACER ROSCA DE REYES? (TRADICIONAL)