听说，做饭好的人都有一样秘密武器，它是提升厨艺的必杀绝技，那就是高汤，自制高汤 How to Make Superior/ Meat Stock

高汤是精致料理的灵魂，是中式烹饪常用的提鲜法宝，
可以大大提升菜品的鲜味“善用高汤‘无汤不成菜’”
学会自制高汤，烧什么菜都倍香。

尽追求最天然美味鲜甜的高汤做法，
让身体从食物中吸收足够的营养。

材料: Ingredients:
2块 鸡壳 - 2 pieces whole chicken carcasses
500克 猪骨 (冷水浸泡30分钟)- 500g Pork bone (Soak in cold water for 30 minutes)
少许鸡脚鸡骨 - small amount of chicken feet and bones
1 根葱 - 1 green onion
6~7 生姜 - 6~7 slices ginger
两汤匙料酒 - 2 tbsp seasoning wine
4000毫升 水 - 4000ml water

做法：Method:
适量的温水 - Adequate amount of warm water
水温约50℃左右，转去小火 - Water temperature is about 50℃, turn to low heat
汆烫大概6~7分钟 - blanched for about 6~7 minutes
冷水冲洗 - Rinse with cold water
水滚 把杂物拿掉 - Strain the stock once stock is boiled
大火煮20分钟 - Cook on high heat for 20 minutes
小火一个小时半 - Low heat for 1 and ½ hours

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