Cappellacci di bresaola - È sempre mezzogiorno 09/09/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara un antipasto con bresaola, formaggi alle erbe e frollini al parmigiano, perfetto anche per un aperitivo tra amici. Per i cappellacci: taglia la bresaola a fettine. In una ciotola monta il caprino, la robiola e il formaggio spalmabile con le erbe aromatiche tritate finemente e un filo di olio. Aggiusta di pepe. Trasferisce il composto in sac a poche e tiene al freddo. Sistema poi la farcitura al centro delle fettine di bresaola e le piega dando la forma dei cappellacci. Per la frolla: monta in planetaria il burro e le farine con i tuorli, il baking, il burro, il formaggio grattugiato, un filo di latte e una spolverata di pepe. Forma un impasto liscio e lo fa riposare per 30 minuti in frigorifero. Tira la pasta all'altezza di circa mezzo centimetro e, con l'aiuto di un coppapasta, ottiene delle basi poco più larghe del raviolone di bresaola. Cuoce a 180° per 15 minuti circa e fa freddare prima di utilizzare. Per impiattare: sistema i cappellacci sui dischi di frolla e li dispone su di un letto di misticanza. In una ciotola sbatte il succo di limone con olio, sale e pepe quindi utilizza la citronette ottenuta per irrorare i cappellacci. Prima di servire, spolvera con semi di sesamo.

Ingredienti:
250 g di bresaola
Caprino
Robiola
150 g di formaggio spalmabile
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Erba cipollina
Origano fresco
Menta
Olio evo
Sale e pepe

Per la frolla:
200 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
150 g di burro
150 g di formaggio grattugiato
4 tuorli
Latte
10 g di baking
Pepe

Per impiattare:
1 limone
Semi di sesamo
Insalata misticanza
Olio evo
Sale e pepe

Cottura:
180° per 15 minuti