Ekşi Mayalı Siyez Ekmeği 🍞 “Detaylı anlatım”

Ekşi Mayalı Siyez Ekmeği

12 bin yıllık geçmişe sahip siyez buğdayından ekşi mayalı doğal ekmek yapımını videoda gösterdim. Detaylı anlatım tüm püf noktaları gösterdim.

HAMUR;

500 gr siyez unu (@sevinclidoga siyez unu kullandım)
350 gr su
100 gr aktif ekşi maya (Halen ekşi mayanız yok ise
   • Tüm Detaylarıyla Ekşi Maya yapımı & Evde e...   buradan bakabilir ve mayanızı evde oluşturabilirsiniz)
20 gr zeytin yağı
10 gr tuz
30 gr kabak çekirdeği ve ay çekirdeği
Hamurun kaplaması için 2 çorba kaşığı kabak çekirdeği

Hamurun nasıl yapıldığını videodan izleyiniz. Ekşi mayalı tarifleri sadece reçeteye bakarak uygulamanızı tavsiye etmem. Püf noktalara dikkat ediniz.

İlk sıcak mayalanma süresi toplam 3.5 saat (25 derece oda ıssında)
18 saat soğuk mayalanma sonrası pişirdim.

Kullandığım kalıp; 20x11x11 cm

Ekmek 220 derece önceden ısınmış fırında 20 dk buharlı , 210 derecede 20 dk ve 200 derecede 10 dk pişirildi
(Fırını önden 30 dk ısıtınız)
(Buhar desteği için fırın ısınırken fırın tabanına su dolu bir kap koydum ve hamurla beraber kabın içine bir buz küpü attım)

Yumuşacık minik ekmekler tarifim için linkini aşağıya bırakıyorum;
   • Yumuşacık Minik 🥖ekmekler💯& Ekşi Mayalı Yu...  

İnstagram Hesabım;
  / doktorunfirini  

Çalışma ve iş birliği için;
arzusarp@gmail.com

HAKKIMDA
Ben Arzu 1978 doğumluyum, Ladik/Samsunlu’yum, evliyim ve üç çocuk annesiyim. Uzun zamandır Doha/Katar’da yaşıyorum. Psikiyatri uzmanıyım. Halen uzman doktor olarak Katar’da çalışmaktayım.
19 mayıs 2020’de instagram hesabımdan başlattığım mutfak ve fırın macerama 20 Mart 202’den beri yotube kanalımdan da eşlik etmekteyim.
Mutfakta zaman geçirmek hobilerimden biriydi ama ekşi mayayla tanıştıktan beri ekmek pişirmek bir tutku haline geldi. Sizi de tecrübelerime ortak etmek istiyorum. Her yerde tarif bulabilirsiniz, ben size daha fazlasını vermek niyetindeyim. Bu yazıyı okuduğunuza göre sizde bu maceranın parçası olmuşsunuz çoktan.
Hoş geldiniz, keyifli seyirler dilerim.
IN ENGLISH
Sourdough Einkorn Loaf

In the video, I showed how to make natural sourdough bread from einkorn wheat, which has a history of 12 thousand years.

500 gr einkorn flour (I used @sevinclidoga einkorn flour)
350 g of water
100 gr active sourdough starter (If you don't have sourdough yet
   • Tüm Detaylarıyla Ekşi Maya yapımı & Evde e...   you can look here and create your starter at home)
20 g olive oil
10 g salt
30 gr pumpkin and sunflower seeds (optional)
2-3 tablespoons of pumpkin seeds to coat the dough

Watch the video how the dough is made. I would not recommend that you apply sourdough recipes only by looking at the explanation. Pay attention to the tricks.

The first warm fermentation time is 3.5 hours in total (at 25 degrees room temperature)
Bak it after 18 hours of cold fermentation.

Pullman tin; 20x11x11 cm

Bread was baked in a preheated oven at 220 degrees for 20 minutes with steam, at 210 degrees for 20 minutes and at 200 degrees for 10 minutes.
(Preheat the oven for 30 minutes)
(For steam support, I placed a bowl of water on the oven floor while the oven was heating up and threw an ice cube into the bowl with the dough)


Recipe for soft little breads;
   • Yumuşacık Minik 🥖ekmekler💯& Ekşi Mayalı Yu...  

My Instagram Account;
  / doktorunfirini  

For study and cooperation;
desiresarp@gmail.com

ABOUT ME
I am Arzu, I was born in 1978, I am from Ladik/Samsun, I am married and I have three children. I have been living in Doha/Qatar for a long time. I am a psychiatrist. I am still working in Qatar as a specialist doctor.
I have been accompanying my kitchen and oven adventure, which I started on my instagram account on 19 May 2020, on my youtube channel since 20 March 202.
Spending time in the kitchen was one of my hobbies, but baking bread has become a passion since I was introduced to sourdough. I want to share you with my experience. You can find recipes everywhere, I intend to give you more. Since you are reading this article, you are already a part of this adventure.
Welcome, I wish you a pleasant viewing.




For study and cooperation;
arzusarp@gmail.com

ABOUT ME
I am Arzu, I was born in 1978, I am from Ladik/Samsun, I am married and I have three children. I have been living in Doha/Qatar for a long time. I am a psychiatrist. I am still working in Qatar as a specialist doctor.
I have been accompanying my kitchen and oven adventure, which I started on my Instagram account on May 19, 2020, on my YouTube channel since March 20, 202.
Spending time in the kitchen was one of my hobbies, but since I was introduced to sourdough, baking has become a passion. I want to share with you, my experience. You can find recipes everywhere; I intend to give you more. Since you are reading this article, you are already a part of this adventure.
Welcome to my Channel