蜂蜜蛋糕

使用模具（木框內尺寸29×19×8）
配方：
蛋黃糊：
蛋黃 12顆
液態油 70
龍眼蜜 120
開水 210
高粉 200

蛋白霜：
蛋白 12顆
上白糖 100
(少許檸檬汁/白醋/鹽,請自已決定加不加)

做法～水浴烤
1.油+開水拌勻加熱到約55度熄火
2.加入過篩的粉類拌勻
3.加入全部蛋黃拌勻即可完成蛋黃鍋和蜂蜜完成蛋黃糊鍋
4.蛋白+糖（糖分三次下）打至小彎勾
（蛋白打到粗泡的時候可加入少許檸檬汁或者是白醋或少許鹽，都是隨自己高興要不要加）
5.挖1/3蛋白霜與蛋黃鍋混合均勻即完成蛋黃糊鍋
6.將已攪拌後的蛋黃糊鍋倒回蛋白鍋，快速輕輕切拌完成蛋糕麵糊。
7.蛋糕糊倒入模具後，敲出大空氣，也可拿筷子在麵糊裡面來回畫一下排出大空氣後表面用刮板刮平送進烤箱
焙雅客烤箱：下層210度/190度熱水預熱進爐
210度/190度烤20 分鐘上色蓋紙
120/190度烤78分鐘。
（總烤 98分，不用悶直接出爐）
（因為表面已上色，烤完20分鐘後蓋錫箔紙，烤到出爐。）
出爐之後就可以馬上脫模，正面朝下放涼
Ps:每台烤箱溫度不一樣，就算同烤箱溫度也會不同
我的溫度您可以參考～但不一定適合您,還是請您以自己的烤箱溫度為主
蛋白的打發程度/製作的過程手法/烤溫和時間,都是環環相扣的，每一個環節都會影響出爐的成品，所以配方一樣不代表完成品就一定一樣喔