A massa de chocolate perfeita para rocamboles (e entremets)
Автор: Viver da Confeitaria
Загружено: 2026-01-06
Просмотров: 611
Esta é a massa chiffon de chocolate perfeita, ideal para rocamboles, bûches e outros doces que exigem flexibilidade sem quebrar.
Aroma intenso, textura leve e elástica, fácil de trabalhar e com resultado profissional, mesmo para quem está começando.
Neste vídeo você vai aprender:
🍫 Como preparar uma massa chiffon de chocolate estável e aromática
🍫 Técnicas para manter a flexibilidade e não quebrar ao enrolar
🍫 Como usar essa massa em rocamboles, bûches e entremets
🍫 Dicas de forno, ponto de massa e montagem final
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INGREDIENTES
65 g de gemas de ovos
100 g de ovos inteiros
100 g de açúcar refinado (70 g +30 g)
120 g de claras de ovos
35 g de farinha de trigo
35 g de cacau em pó 100%
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