Pintade en Sauce aux Petits Pois Carottes – Recette Vintage des Années 70 | Facile & Savoureuse

Découvrez une recette vintage et familiale : la pintade en sauce aux petits pois carottes, un plat emblématique des années 60–70. Une cuisson lente, une sauce onctueuse et un parfum rétro qui rappelle les repas du dimanche chez nos grands-parents.

Ingrédients:
1 pintade
5 petits oignons
60 gr.de farine
100 gr. de beurre
20cl de vin blanc
2 carottes
2 cuillères à soupe de crème
2 œufs
1 kilo de petits pois
1,5 litre de fond de volaille
Thym, laurier

Préparation:
Mettre les herbes aromatiques dans la pintade.
Dans une cocotte déposer la pintade, ajouter les oignons émincés, les carottes, le bouillon, le vin blanc, couvrir et laisser mijoter une heure à feu doux.
Pendant ce temps faire cuire les petits pois 25 minutes dans l'eau bouillante.
Sortir la pintade de son jus et la mettre au four pour la maintenir au chaud.
Faire réduire de moitié le bouillon, le passer au chinois.
Faire un roux avec 60gr de beurre et 60gr de farine, ajouter le bouillon, porter à ébullition, ajouter le mélange crème & œufs.
Mettre le restant de beurre dans les petits pois, récupérer les carottes, dresser sur un plat de service le tout.


Dans cette vidéo, je vous montre pas à pas comment préparer une pintade tendre accompagnée de sa garniture classique : petits pois, carottes, oignons et herbes aromatiques.
Une recette simple, gourmande et pleine de nostalgie !

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