🇷🇺【ビーフストロガノフ】本場ロシアの味を自宅で簡単に！ロシア料理人が教える本格ビーフストロガノフの作り方How to make beef stroganoff

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概要欄をご覧くださりありがとうございます☺️



日本におけるロシア料理の代表格ともいえるビーフストロガノフ（ロシア語発音ではベフストロガノフ）ですが、実はロシア料理の中でも比較的に新しい料理です。



由来には諸説ありますが、１９世紀に存在したストロガノフ伯爵が年老いて歯をなくし、大好きな牛肉が食べられなくなってしまいました。



それを不憫に思ったストロガノフ伯爵専属のフランス人シェフのアンドレ・デュポンが、歯がなくても牛肉が食べられるようにと考案した料理がビーフストロガノフだと言われています。



ロシア語の牛肉（ガビャージナ）ではなく、フランス語の牛肉（ブフ）に発音が近いのもそのためだと思われます。



洋食屋さんなどのビーフストロガノフとは違いデミグラスソースなどは使用しませんが、ロシアのスメタナ（サワークリーム）を再現して使用した濃厚でリッチな味わいながらも爽やかな酸味があとひく、本場ロシアを味わえる本格ビーフストロガノフのレシピになっております!



現役ロシア料理人が自信を持ってオススメする一品です!


ぜひぜひ作ってみてください😃


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❨材料❩　４人〜６人分


牛肉　250g〜300g（ヒレ・もも・サーロイン等）
玉ねぎ　1個〜1個半
ブラウンマッシュルーム　1パック
にんにく　2片

即席スメタナ　200g
（脂肪分40％くらいの生クリーム100gと無糖ヨーグルト100gをまぜて作る）

トマトペースト　大さじ1（またはケチャップ大さじ2〜3）

お湯 200cc
顆粒ブイヨンキューブ　1個

小麦粉 大さじ半分と小さじ1
バター　20g
サラダ油　少々
ローリエ　1枚
塩　適量
こしょう　適量

マスタード　小さじ1
オールスパイス　少々（無くても可）




＊マスタードを粒マスタードに変えてもとても美味しいです。


＊白いマッシュルームを使用しても美味しいですが、ブラウンマッシュルームの方が味も香りも濃いのでオススメです。


＊ロシアではマッシュポテトやジャガイモのピュレを添えるのが定番ですが、バターライスやご飯、パスタ、ゆでた蕎麦の実などを添えても美味しくいただけます。


▽使用している食材▽
トマトペーストhttps://amzn.to/3CaqIiE
ブイヨンキューブhttps://amzn.to/3CktEcV

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最後まで読んでいただきましてありがとうございました😄✨


#бефстроганов #ビーフストロガノフ#beefstroganoff