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【素食教煮】韓風五色拌飯 (二) ── 第五十集
Автор: 素食教煮 Veggie So Easy
Загружено: 2020-02-12
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承接上集《素食教煮》，Ken今集繼續為大家示範這道源自韓國寺廟料理的「韓風五色拌飯」。這次介紹的兩道小菜，特別用上一種韓國特色調味食材「紫蘇」製作。Ken認為紫蘇有一種獨特香味，很適合用來烹調素食，有助提升食物味道。最後，Ken會將這兩集示範的五道小菜合組成「韓風五色拌飯」，完成品色彩繽紛，賣相吸引，更含豐富營養！
韓風五色拌飯 (二)
香炒翠肉瓜
翠肉瓜 (切半圓片) 2條、鹽 1.5茶匙
香菇粉 1/3茶匙、紫蘇油 2茶匙、紫蘇粉 3茶匙
做法：
1. 翠肉瓜片加入鹽拌匀，醃10分鐘。
2. 熱鍋下紫蘇油，下翠肉瓜略炒後加入香菇粉，炒約2分鐘，最後拌入紫蘇粉，完成。
紫蘇雞脾菇
材料：
雞脾菇 (切絲) 2條、鹽 1/4茶匙、醬油 2茶匙
香菇粉 1/4茶匙、紫蘇油 1.5茶匙、紫蘇粉 3茶匙
做法：
1. 將雞髀切絲加入熱水中，灼1分鐘。瀝乾水份後加入鹽、香菇粉及紫蘇油拌匀。
2. 熱鍋後加入雞脾菇絲炒香，再加入醬油及紫蘇粉拌匀炒香，完成。
組合：
1. 在白飯灑上少許麻油，將五道小菜細心放面。
2. 最後放上炸紫菜碎，進食時拌勻一起吃，有助提升食物的味道。
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