Il Pan Bauletto Senza Glutine Che Nessuno Riconoscerà: Soffice e Buono! | Vivoglutenfree

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Un pan bauletto fatto in casa che è una vera scoperta: senza glutine e senza lattosio, ma incredibilmente soffice, profumato e adatto a ogni occasione.
Perfetto per realizzare sandwich, panini per pranzi al sacco o da gustare anche in versione dolce.
Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, otterrai un risultato sorprendente!

🍞 Ingredienti per circa 12 fette:
Per il lievitino:
70 g farina senza glutine (multiuso Nutrifree)
70 g acqua
5 g lievito di birra fresco

Per l’impasto:
lievitino
450 g farina senza glutine
20 g olio di semi di girasole
150 g latte (senza lattosio, leggermente tiepido)
140 g acqua
20 g zucchero
8 g sale

Per spennellare:
Olio extravergine di oliva

🔪 Procedimento passo-passo:
1. Preparare il lievitino
In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere la farina e mescolare. Coprire con pellicola e strofinaccio. Lasciare lievitare 12–18 ore in forno spento.

2. Unire il lievitino all’impasto
Il giorno dopo, mettere il lievitino in una ciotola capiente, aggiungere il latte tiepido e mescolare.

3. Aggiungere gli altri ingredienti
Versare acqua, olio, zucchero, poi la farina un po’ alla volta. Aggiungere infine il sale.

4. Impastare bene
Trasferire sulla spianatoia e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire e far lievitare in forno spento con luce accesa per 2–3 ore.

5. Fare le pieghe
Riprendere l’impasto, fare 3 pieghe da un lato e poi dall’altro, per un totale di 3 volte.

6. Formare il pan bauletto
Stendere l’impasto a rettangolo, arrotolare dal lato corto e sistemare in uno stampo oliato (circa 20x10 cm). Far lievitare 40 minuti coperto.

7. Infornare
Spennellare con olio evo. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Lasciar raffreddare prima di affettare.

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