Идеально беспорядочная закуска Энтони Бурдена: E66

Давайте медленно приготовим свинину и намажем её на багет — это, по словам Бурдена, задаст тон отличному времяпрепровождению с друзьями. Учимся готовить рийет по кулинарной книге Энтони Бурдена «Les Halles».

🔪 Мои основные вещи
Кулинарная книга Энтони Бурдена «Les Halles»: https://amzn.to/3ZEgYr3
Банки Mason: https://amzn.to/4aDeLQY
Перчатки для пищевых продуктов: https://amzn.to/4cIklDJ
Мой любимый нож: https://amzn.to/3PZ6eAi
Мой фартук (доступны другие цвета): https://amzn.to/45uQOZr
Обратите внимание, что как партнёр Amazon я получаю (довольно небольшой процент 😅) с покупок по этим ссылкам, соответствующих условиям акции. Спасибо!

💜 Поддержите меня и получите репосты! - https://ko-fi.com/mitchmai
⭐️ Подпишитесь: https://www.youtube.com/channel/UCej3
🎵 TikTok:   / mitchmoves1  
📸 Instagram:   / mitch.mai  

📚 Главы
00:00 - Рийет: что это?
00:50 - Подготовка блюда
03:08 - Комментарий недели!
05:03 - Подача, дегустация, что бы я сделал по-другому

🍎 Ингредиенты
• 450 г свиной грудинки, нарезанной кубиками по 5 см
• 225 г свиной лопатки, нарезанной кубиками по 5 см
• 709 мл воды вода (я всегда предпочитаю использовать фильтрованную)
• 1 букет гарни (тимьян, петрушка, лавровый лист, листья лука-порея)
• 2 ст. л. / 46 г кошерной соли Diamond
• 1 ч. л. / 2 г белого перца
• ½ стакана / 118 г топленого утиного жира
• 1 большая морковь, крупно нарезанная
• 1 стебель сельдерея, крупно нарезанный
• 1 средняя белая луковица, крупно нарезанная
• 1 большой зубчик чеснока, измельченный
• 2 ст. л. / 28 мл Бренди или коньяк
• корнишоны для подачи
• багет, поджаренный и нарезанный (необязательно. Приобретите сами.)

🫕 Оборудование
• большая кастрюля с толстым дном
• миска
• 2 вилки
• несколько небольших пластиковых или стеклянных контейнеров
• полиэтиленовая плёнка
• багет, поджаренный и нарезанный (необязательно. Приобретите сами.)

#anthonybourdain #rillettes #frenchfood #mitchmai