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【仕込み】「パテ ド カンパーニュ」田舎風豚レバーのパテ。ハム屋の仕事。Pâté de campagne。
Автор: もえはむ MOET-HAM
Загружено: 2020-02-22
Просмотров: 10547
Описание:
シャルキュトリーを代表する、豚のレバーを使用した伝統的なパテ。滋味深い素朴な美味しさです。
【レシピ】7Kg：テリーヌ4本分
豚レバー：2Kg
豚のど肉：3Kg
卵：6個
牛乳：500㏄
じゃが芋：500ｇ
玉ねぎ、にんにく、赤ワイン
NPS：96ｇ ※発色剤添加塩
アスコルビン酸ナトリウム
砂糖：12ｇ
黒胡椒：12ｇ
ナツメグ、オールスパイス、パセリ、小麦粉
東京・東久留米の手づくり生ハム、パテ、サラミの店「シャルキュトゥリーモエ」のyoutubeチャンネルです。
◆お店のホームページはこちら
http://www.charcuterie-moet.jp/
◆楽天市場でお買物が出来ます(^_-)-☆
https://item.rakuten.co.jp/charcuteri...
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![【気合いの一皿】パテ・ド・カンパーニュ/ ミンチマシーン不使用/Pâté de campagne[ENG SUB]](https://imager.clipsaver.ru/Oyp7yEHbuUc/max.jpg)
