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🥑 बिना तेल, अंडा रहित (Oil-Free, Eggless) हेल्दी मेयोनेज़ रेसिपी
बिना तेल और अंडे के हेल्दी मेयोनेज़ बनाने के लिए काजू (Cashews) या पनीर (Paneer) का इस्तेमाल सबसे अच्छा होता है, क्योंकि ये मेयोनेज़ को क्रीमी टेक्सचर देते हैं।
यहां काजू और पनीर का उपयोग करके मेयोनेज़ बनाने की एक आसान विधि दी गई है:
🥗 आवश्यक सामग्री (Ingredients)
| सामग्री (Ingredient) | मात्रा (Quantity) |
|---|---|
| काजू (Cashew Nuts) (भीगे हुए) | \frac{1}{2} कप (लगभग 45-50 नग) |
| पनीर (Paneer) (टुकड़ों में) | 100 ग्राम |
| लहसुन (Garlic) की कलियाँ | 1 से 2 |
| नमक (Salt) | स्वादानुसार |
| काली मिर्च (Black Pepper) पाउडर | \frac{1}{2} छोटा चम्मच |
| नींबू (Lemon) का रस | 1 छोटा चम्मच (या \frac{1}{2} नींबू का रस) |
| पानी (Water) या दूध (Milk) (ठंडा) | 2-3 बड़े चम्मच (आवश्यकतानुसार) |
(आप चाहें तो पनीर की जगह केवल \frac{1}{2} कप भीगे हुए काजू और \frac{1}{2} कप ठंडा दूध का इस्तेमाल करके भी मेयोनेज़ बना सकते हैं।)
👩‍🍳 बनाने का तरीका (Instructions)
काजू को भिगोएँ: सबसे पहले काजू को गरम पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। भीगने के बाद पानी निकाल दें।
सामग्री ब्लेंड करें: एक मिक्सर जार में भीगे हुए काजू, पनीर के टुकड़े, लहसुन की कलियाँ, नमक, काली मिर्च पाउडर और नींबू का रस डालें।
पीसें: इसे बिना पानी डाले पहले एक मिनट के लिए अच्छी तरह से पीस लें। मिश्रण गाढ़ा और दरदरा लगेगा।
स्मूथ करें: अब इसमें 2-3 बड़े चम्मच ठंडा पानी (या ठंडा दूध) डालकर फिर से ब्लेंड करें। आपको मिश्रण को तब तक पीसना है जब तक यह एकदम स्मूथ और क्रीमी न हो जाए।
ध्यान दें: पानी की मात्रा कम ही रखें। अगर गाढ़ापन (consistency) ज्यादा लगे तभी थोड़ा और पानी डालें। मेयोनेज़ बहुत पतला नहीं होना चाहिए।
चेक करें: मेयोनेज़ को चखकर नमक या नींबू का रस अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट कर लें।
स्टोर करें: तैयार हेल्दी मेयोनेज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें। यह फ्रिज में 2-3 दिन तक ताज़ा रहता है।
✨ सुझाव (Tips)
गाढ़ापन (Thickness): यदि मेयोनेज़ पतला लगे, तो उसे फिर से थोड़ा और पनीर या भीगे हुए काजू डालकर ब्लेंड करें।
फ्लेवर (Flavour): आप इसमें \frac{1}{2} छोटा चम्मच ऑरेगैनो (Oregano) या \frac{1}{2} छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स (Chilli Flakes) डालकर इसे हर्ब मेयो या चिली गार्लिक मेयो भी बना सकते हैं।
यह मेयोनेज़ सैंडविच, बर्गर, सलाद या डिप के रूप में इस्तेमाल करने के लिए एक स्वादिष्ट और हेल्दी विकल्प है!
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