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Philippe Mille présente son travail autour du Haddock
Автор: Stéphane Riss
Загружено: 2012-01-15
Просмотров: 21519
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« Je suis un cuisinier classique. Je fais une cuisine lisible. Je ne suis pas un fan de l'architecture d'un plat. Je respecte le bon produit, comme un intermédiaire entre le travail du producteur et le plaisir du client. Mettre un produit en évidence, sans jamais le dénaturer. Je ne me cache pas derrière une émulsion ou un brin de salade posé là pour faire beau ».Voila comment Philippe Mille caractérise sa cuisine
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