Captura del langostillo en “Salinas de Chiclana” en Chiclana de la Frontera (Cádiz)

La captura del langostillo es uno de los atractivos del proyecto “Salinas de Chiclana” que trata de poner en valor el pescado de estero natural de Chiclana de la Frontera (Cádiz). El langostillo es un crustáceo que procede del estuario del Guadalquivir criándose en el estero, penetra en los caños cuando es larva y desarrolla su vida junto a otras especies. Llegado el invierno suele enterrarse, de ahí que en otras zonas es conocido como langostino de sacrificio puesto que se piensa que desaparece enterrado. Debido a su estado de maduración, tiene una característica, una cola multicolor.
Los mariscadores utilizan varias artes de pesca como el chinchorro que termina en un copo, la reliquia y la nasa. El despesque del estero se realiza antes de la llegada de los predadores naturales en noviembre a estas salinas inmersas en el Parque Natural Bahía de Cádiz. Apuestan por la marca Pescado de Estero Natural.
Inmaculada, trabajadora polifacética, es la encargada de las salinas que han evolucionando adaptándose a los nuevos usos vinculados a la salud y el bienestar.
Junto a las antiguas casas de salineros hallamos las guarderías de los pollos del año de flamenco. Con la maleza, con el llamado salao asaban las capturas: lisas, sargos, doradas a las que aportaban sal al despercido, desparramada.
Intervenciones: José Gutiérrez (Mariscador), Francisco Flor (Salinas de Chiclana (Cádiz)), Inmaculada Salado (Coordinadora Centro Salinas de Chiclana (Cádiz)).

Programa Tierra y Mar 1292. Emisión 1 de noviembre de 2019. Canal Sur Televisión]
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01/11/2019