酒蒸蛤蜊高麗菜，鐵鍋炒貝類也沒問題👍| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE

蛤蜊鮮甜由高麗菜吸收後，再透出酒香與薑的香氣，簡單卻濃郁的酒蒸料理超級美味，一人就能吃光一大盤！
這道利用了鐵鍋受熱均勻、蓄熱佳，能在短時間內讓貝類高湯完整滲透食材的烹調組合，非常推薦你們試試。

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大阪製的神級鐵鍋，即將在5/1開賣🎉 #你們已經把扣打留下來了嗎？

耗費多次來回溝通、打樣，終於完成符合自己理想、能解決各種下廚煩惱的高品質完美鐵鍋「本間家HONMAYA!KAZU神級日本職人萬用鐵炒鍋」👏
這款鍋子預計5/1開賣預購，9月前後到貨，這幾天我會在限動辦一些快閃小活動，並提供$200折扣碼，記得關注喔！

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📍食材
蛤蜊---300g
高麗菜---400g
薑---1節
☆調味料
米酒or清酒---50ml
高湯包---1包

📍作法
1.蛤蜊以3%鹽水浸泡30分鐘吐沙，搓洗外殼備用。
2.高麗菜切成好入口大小；薑切細絲。
3.鐵鍋預熱，放入蛤蜊與高麗菜鋪平。
4.最上面撒上薑絲，淋入米酒後蓋鍋蒸煮。
5.中火蒸煮至蛤蜊殼全部打開。
6.開蓋拌勻，撕開高湯包加入內容物（或整包放入悶1分鐘後取出）
7.嚐一下味道後可少量加鹽調整，盛盤即可上桌。

📍小撇步
蛤蜊充分吐沙，吐沙環境建議放到暗處，我個人習慣盆上蓋上鋁箔紙，模擬暗處，吐沙完全煮出的湯汁可清澈無雜味，非常重要。
撕開高湯包直接加粉，可迅速增添濃厚風味，是高湯包的另一種使用方式，炒菜也推薦這樣用看看。
剩餘湯汁淋在白飯上，立刻變身海鮮湯飯，超級美味！

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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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