Asia-Taschen selber machen – knusprig, saftig & würzig!

Rezept für knusprige Asia-Taschen mit würzigem Dip
Zutaten für ca. 20 Taschen:

Für den Teig:

200 g Weizenmehl
ca. 70–100 ml Wasser
1 Prise Salz
Für die Füllung:

130 g Rinder- oder gemischtes Hackfleisch
2 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
¼ Chinakohl, fein gehackt
1 EL Sesamöl
Salz, Pfeffer
Zum Garen und Braten:

Wasser mit etwas Salz
Öl zum Braten
Für den Dip:

2 EL Zucker
3 EL Sesamsamen
150 ml Wasser
3 EL Sojasauce
2 EL Tomatenmark
1 EL Essig (Balsamico oder Reisessig)
2 EL Sesamöl
1 EL Sriracha Sauce
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Teig zubereiten:
Mehl mit einer Prise Salz vermengen. Nach und nach 70–100 ml Wasser hinzufügen und zu einem festen, nicht klebenden Teig kneten. Abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend erneut durchkneten und weitere 20 Minuten ruhen lassen.

2. Füllung anrühren:
Hackfleisch, Chinakohl, Lauchzwiebeln, 1 EL Sesamöl, Salz und Pfeffer gut vermengen.

3. Teig verarbeiten:
Teig dünn ausrollen, Kreise à ca. 8 cm ausstechen. Nach Wunsch leicht nachrollen. Jeweils 1 EL Füllung mittig platzieren, zuklappen und die Ränder gut andrücken.

4. Garen:
Die Taschen in heißem, nicht sprudelndem Salzwasser 7–10 Minuten garziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

5. Braten:
Die gegarten Taschen in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.

6. Dip zubereiten:
Zucker in einem Topf karamellisieren, Sesamsamen dazugeben. Mit Wasser ablöschen und aufkochen. Sojasauce, Tomatenmark, Essig, Sesamöl, Sriracha, Salz und Pfeffer einrühren, kurz aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

7. Servieren:
Die Taschen warm oder kalt mit dem würzig-scharfen Dip genießen!