京都・祇園から｜天ぷら割烹店主が教える“本物の天ぷら”」【卒業生シリーズ】
Автор: 京都調理師専門学校
Загружено: 2025-06-25
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京都調理師専門学校の卒業生が届ける、渾身の一皿。
今回は、祇園の路地に佇む名店「天ぷら割烹 やまもと」店主・山本さんが登場。
揚げたての音、立ち上る香り、素材の旨みを引き出す火加減と衣の技。
ご紹介するのは、京野菜や旬の海鮮を使った“天ぷら”の極意。
ひとつひとつに神経を研ぎ澄ませる山本さんの技と心を、ぜひご覧ください。
揚げるという技の中に、四季と職人の哲学が宿る——
本物の「天ぷら割烹」の世界を、京都・祇園からお届けします。
祇園 天ぷら割烹 やまもと - 天ぷら割烹
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