La tarte aux myrtilles.

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Même si on trouve des recettes de tarte à la myrtille un peu partout, il s'agit d'un dessert typiquement Cantalien confectionné avec des fruits des monts du Cantal.

Durée de préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 + 15 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte :
260 grammes de farine de blé
130 grammes de beurre
1 pincée de sel
40 grammes de sucre roux en poudre
30 grammes d'eau
1 œuf

Pour la garniture :
500 grammes de myrtilles sauvages fraîches ou surgelées
150 grammes de confiture de myrtille
40 grammes de sucre roux en poudre
200 grammes (20 centilitres) de crème entière liquide
2 oeufs


si les myrtilles sont fraîches rincez les à l'eau froide puis séchez les
ou laissez les dégeler dans une passoire si elles sont surgelées.

Mettez dans un robot ou un saladier la farine, le sucre et le sel
ajoutez le beurre à température ambiante et coupé en petits morceau, l’œuf battu et l'eau
mélangez rapidement jusqu'à obtention d'une pâte assez granuleuse
formez une boule en pétrissant le moins possible pour éviter la rétractation de la pâte à la cuisson
filmez et mettez la pâte au moins une heure au réfrigérateur
étalez la pâte dans un moule en métal (28/30 cm de diamètre)
faites cuire la pâte à blanc (papier sulfurisé + moule dessus ou poids) à 180° pendant 10 minutes
à la sortie du four retirez le poids et le papier sulfurisé et laissez refroidir
couvrez la pâte de confiture de myrtille
ajoutez les myrtilles
battez les œufs, le sucre et la crème
versez le mélange œufs/sucre/crème sur les myrtilles
remettez au four 15 minutes à 200°
laissez refroidir la tarte avant de déguster

Danse Macabre de Kevin MacLeod fait l'objet d'une licence Creative Commons Attribution 4.0. https://creativecommons.org/licenses/...