Come cucinare la Fiorentina a bassa temperatura CBT

Come cucinare la #Fiorentina con la #cottura a bassa temperatura #CBT
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Prodotti che uso:

UTENSILI
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Coltello Yanagiba da sushi
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Vasca Roner
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Macchina sottovuoto
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Sacchetti per cottura sotto vuoto
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Colìno “cinesino”
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Artigli per pulled pork
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Vaporizzatore olio da cucina
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Piastra inox yeppentaki
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Tajine marocchino
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Siringa per carni
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INGREDIENTI
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Salsa di ostriche
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Aceto di riso
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