제과기능장의 상큼한 딸기소스 레시피 feat.딸기꿀리 - Strawberry Sauce fraise coulis Recipe l 호야TV - ASMR

자세한 레시피와 만드는 방법 ▼▼▼
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안녕하세요:) 호야입니다
오늘은 상 큰 달콤한 딸기 소스 레시피를 가져왔어요~!
딸기 꿀릴(coulis)라고도 부르는 이소스는 디저트용은 많이 사용하며 잼처럼 스콘이나 빵에 발라서 드셔도 좋고
치즈케이크, 딸기 프리지에 등에 사용하셔도 아주 좋아요~
정말 전통적인 레시피는 펙틴과 젤라틴을 사용하지 않지만 저는 단맛을 줄이되 좀 더 쫀쫀한 소스를 좋아해서
펙틴과 젤라틴을 사용해요
마카롱, 제과, 제빵, 디저트, 케이크, 무스 등등 여러 가지로 활용하기 아주아주 좋고
무염버터와 같이 휘핑해서 사용하시면 진짜 맛있는 딸기 버터크림을 만들 수가 있어요
저는 딸기 꿀리를 사용해서 빅토리아 케이크를 만들어봤어요
예쁘게 편집해서 다음 영상에 보여드릴 수 있도록 하겠습니다
궁금하신 점은 댓글로 남겨주세요 저는 다음에 더 맛있는 레시피로 찾아뵙겠습니다.
감사합니다.

☆사용한 재료

딸기퓌레 - 브와롱 (프랑스)
산딸기퓌레 - 브와롱 (프랑스)



딸기 꿀리

딸기퓌레 100g
산딸기 퓌레 25g
설탕 25g
꿀 15g
레몬즙 10ml (생략가능)
펙틴 1g or 판 젤라틴 1g

＊펙틴을 사용하실 경우 설탕과 같이 섞어서 사용해주세요
＊젤라틴을 사용하실 경우 차가운 물에 불렸다가 마지막에 넣고 섞어주세요
1. 딸기, 산딸기 퓌레를 냄비에 넣고 약불로 녹여주세요
2. 설탕과 펙틴을 잘 섞어주고 꿀과 같이 녹은 퓌레에 넣고 끓여주세요
3. 수분감이 줄어 묽은 수프 농도로 자글자글 끓어오르면 불을 끄고 레몬즙을 섞어주세요
4. 깨끗한 용기에 담에 랩을 밀착하여 붙여 주고 냉장고에서 빠르게 식혀주세요
＊랩을 밀착해 붙여주므로 수분이 생기는 공간을 방지하고 빠르게 식혀주면서 미생물 증식을 방지하기 위함에요~

완성된 딸기 소스는 냉장고에서 3일 정도 두고 드실 수 있어요 (냉동은 1달 이상)

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☆Ingredients


Strawberry Sauce

100g Strawberry puree
25g Raspberry puree
25g Sugar
15g Honey
10ml Lemon Juice
1g Pectin or 1g Gelatin
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