Cuscuz paulista vegetariano - Você Bonita (15/06/21)

Dica para quem pretende preparar a sua festa junina em casa! 🌽🍿A chef de cozinha Carina Müller faz cuscuz paulista vegetariano.

Ingredientes:
Para o Cuscuz Paulista Vegetariano:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picado
1 xícara (chá)de ervilha congelada
1 berinjela
1 vidro de palmito
100g de azeitonas
1 pimentão vermelho picado
1 ovo cozido (opcional)
½ maço de salsinha picada
½ maço de cebolinha picada
1 xícara (chá) de molho de tomate
Sal marinho e pimenta do reino a gosto
2 tomates
500 ml de água
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
2 xícaras (chá)de farinha de milho em flocos

Modo de Preparo:
Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a berinjela picada em cubinhos, em seguida o pimentão picado em cubinhos, a azeitona sem caroço picada e o molho de tomate. Refogue bem.
Adicione a água e espere ferver. Junte a ervilha, 1 tomate em cubinhos, meio vidro de palmito picado. Tempere com sal e pimenta.
Abaixe o fogo, acrescente a salsinha e a cebolinha picadas.
Passe a farinha de milho por uma peneira. Junte as duas farinhas e acrescente ao caldo com os legumes aos poucos.
Misture delicadamente até obter uma massa homogênea.
Distribua em uma forma de furo no meio untada com azeite e previamente decorada com palmito, ervilha, tomate e um ovo cozido em rodelas.
Leve a geladeira por pelo menos 4 horas e sirva em temperatura ambiente.

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