〈職人吹水〉 炸鮮奶 /懷舊 /蜜瓜炸脆奶/ 牛奶調配/ 脆炸漿如何調配/ 油炸技巧 / 大良炸脆奶 /炸鮮奶/ 深入淺出/ 人人做得到 /備註欄有詳盡分量 文字食譜/

大家好 !7 ,80年代 好多時飲宴, 都會有一個餸菜 (蜜瓜炸脆奶拼京都骨)/
同大家分享下 經典 (蜜瓜炸脆奶)做法👇
第一部分
蜜瓜豆奶一盒250ml
花奶40ml
煉奶10ml
粟粉 30g
所有材料拌勻
慢火煮 成糊狀
攤凍 雪一晚 備用
第二部分
炸粉漿 調配
低筋麵粉5湯匙
生粉一湯匙
泡打粉三分一茶
匙油三湯匙
冰水 50ml
攪成糊狀備用
第三部 油炸
蜜瓜脆奶 切成條狀
沾上乾生粉
再拌入 炸粉漿
油溫約180度 但是金黃色即成

烹飪小錦囊
蜜瓜豆奶 可以用牛奶代替



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